中国酒业协会六届理事会第四次扩大会议上发布的产业数据显示：2021年全国规上啤酒企业产量3562.43万千升，同比增长5.60％；销售收入1584.80亿元，同比增长7.91％；利润186.80亿元，同比增长38.41％。
对于啤酒产业去年及今年上半年的表现，中国酒业协会理事长宋书玉在年会报告中表示，结构调整、科技创新、产品创新是啤酒行业2021年的主旋律，实现了产量、利润、收入的三增长，消费市场驱动下啤酒品质升级趋势成效显著，啤酒进入增长的长周期。总体看来，国内主要啤酒企业在应对市场冲击方面，表现出良好的适应性，呈现出量价齐升的趋势。产品结构化升级、利润增长，迎来啤酒产业的高端化元年。啤酒终端需求呈现出多元性，尤其是家庭消费和电商渠道。行业特点体现在：
量价齐升成啤酒产业新亮点。持续攀升的市场份额正在助力产业消费提升。
国产啤酒国际影响力提升。2021年，国产啤酒出口量均在大幅度增长，这说明中国啤酒在国际市场的品牌影响力与认可度越来越高。
啤酒高端化正式开启。中国啤酒产业在领军企业引领下竞争主线正从销量为王时代向产品高端化时代前进，产业正式开启高端化发展模式。
原料长期依赖进口。啤酒酿造原料保障供给仍是中国啤酒产业高质量发展必须解决的问题。
对于2021年的啤酒行业，中国酒业协会啤酒分会秘书长元月总结为八个字：减量博弈、量价齐升。在企业集中度提高的基础上，无论是产量增长、销售增长、利润增长，都达到了近几年非常高的水平。今年1-5月，国内很多地区不同程度受到疫情影响，啤酒产量与销售有比较明显的变化。
面对比较大不可抗力、国际形势动荡、经济形势不稳的情况下，规模化企业因长尾效应，能够扛得住压力，而中小型企业在冲击之下就会迅速离开这个市场，导致头部变得更加庞大，头部效应凸显。存量竞争下，格局稳固且逐渐改善，龙头企业关厂提效，中小啤酒厂退出市场：另一方面伴随啤酒消费升级、年轻消费群体崛起，高端啤酒市场持续扩容，龙头纷纷主动推进产品高档化，行业整体利润提速释放；当下，啤酒龙头企业的基本盘已接近上限，未来将在高端细分市场展开关键性角逐。而行业整体产能，在“十四五”期间将保持小幅波动趋势，大概率不会超越4000万千升上限。
高端化是中国啤酒市场发展的必经之路，是消费升级、寡头竞争、供给侧结构调整、产能优化、生活成本日益高涨以及后疫情消费观念变化等综合因素作用下的结果。目前，我国中高端及以上啤酒的市场份额不足800万千升，市场占比不足20％，与其他成熟啤酒市场相比还有非常大的上升空间。因此，2022年，啤酒行业竞争主线和核心增长逻辑依然是主打高端化。高端化进程加剧，让啤酒企业不断推出系列新品，完善品牌矩阵，实现新场景、新渠道、新零售方面的重大突破，大大提高了企业盈利水平和市场竞争力。
相比较看，高端化战略更适用于在产品组合、销售渠道、品牌宣传、运营效率等方面具备优势的龙头企业，他们比对市场份额优势，将低端和中高端产品双双实现产品结构升级，为行业释放大量利润空间。同时，在高端化发展战略下，优势产品提价也将成为必然表现。仅2021年就陆续有多款千元产品、百元产品上市，不断打破啤酒价格天花板。
高端化不只是吨酒价格提升、“干元啤酒”频出这样的表象，事实上，高端化反映的是区别于主流产品的特色产品的一种具象表达。如同“工坊啤酒”“精酿啤酒”“进口啤酒”这些层出不穷的行业热门，都是非主流产品的不同诠释。事实上，并没有哪一类产品是有明确标准界定的门槛或条件，也不会出现哪一品类啤酒产品一直处于爆火的风口，于消费者而言，只是要特色产品，只是要不一样的体验。高端化可以是“工坊啤酒”“精酿啤酒”“进口啤酒”，亦可以是“千元啤酒”“联名啤酒”“限量啤酒”，它的标签只有一个：就是不做主流产品。因此，企业须做到创新动作要快，跟得上消费行为的变化，做出匹配需求的特色产品，消费者便会为这一创新投入和高端产品买单。
多品牌矩阵式发展是当前许多行业，包括快消品行业主推的经营战略模式，无论从消费能力人群多层级覆盖，还是到满足不同场景消费需求，多品牌，多品类协同发展战略都是通过占据不同赛道，强化主品牌赛道的方式能各产品线和渠道，提升整体盈利能力。很多啤酒企业都开发或引进了大量品牌产品，以及类啤酒产品，如威士忌、苹果酒等，同时也在创造自己的多品牌发展战略。然后，众多繁杂的品牌中，有些品牌并没有经过严格意义上的针对性挑选，甚至伴有“碰运气”、“撞大运”的因素，指望通过消费者的购买力筛选除最有消费前景的产品。这会给销售和管理团队提高难度和成本压力，同时也会给渠道开发和管理带来难度，最大的问题还会导致市场推广和品牌传播成本的大幅提升，而性价比少得可怜。此外，不同品牌产品的同质化还是存在的。同一风格、不同价位的设置，尽管包装上大做文章，亦会让消费者找不到差异化的本质，也不能完全体现不同品牌的诉求。
同时，元月指出，成本的因素也应引起啤酒行业的高度重视。
一方面，劳动力供给短缺与人力成本上升。中国作为最大的发展中国家，劳动人口和占比持续下降。人力成本上涨令企业承压日渐凸显。特别是在新冠疫情肆虐的三年中，导致短期内劳动参与率较低，劳动力供给出现不足；此外后疫情时代的人们在经历了疾病、死亡之后，会产生新的工作观念，要求提高工资和改善福利条件，这会导致很多员工在疫情后未必能回到原来的工作岗位。必须正视并接受人力成本上升的客观事实，并采取相应举措来消化人力成本上升所带来的不利影响。因为从长期趋势来着，我国劳动者劳动力成本在未来还将持续增长，将从快速普涨阶段进入结构分化阶段，一些高附加值、高技术含量、高增速、盈利能力强、劳动供需失衡的岗位，资上涨将会更明显。
另一方面，原材料成本上升的压力近年来较为明显。国内原材料上涨无疑会对啤酒企业经营造成冲击，特别是对风险抵御能力低的中小企业来说。近年来，啤酒主要原材料中铝、浮法玻璃、瓦楞纸格大幅上涨，大麦价格也有所上升。原材料上涨必然加速企业的分化，而头部企业、大型企业在这一方面的抗压能力较强。对于啤酒企业来说，积极创新，拓展融资渠道，以及加强品牌建设，无是根本性的途径：此外，加强企业经营管理能力，提升产品的品牌文化附加值，走高端化产品路线，提升中低档产品价格，可以减少原材料上涨带来的成本压力。
第三，啤酒企业高额营销的占比，近年来持续攀升。我国啤酒产量市场在2014年达到峰值后开始连年下降，以“价换量”的时代逐渐成为过去式。国内啤酒品牌均已形成稳定的市场份额。加之疫情突发，加快了啤酒品牌向产品高端化转型的速度。而高端化转型的同时，也令各品牌啤酒的营销费用增长过快。高额的营销费用、明星代言费用已经成为啤酒品牌营销战略的常规操作。邀请“顶流”明星代言是营销费用增加的重要因素之一。粉丝经济下，借助明星与品牌合作话题营销，可以起到吸引流量和提高品牌知名度的目的。利用粉丝创造惊人销售业绩，同时被视为企业提升业绩的新增长点。但将流转变为销量的过程并不容易，产品自身可产生的需求粘性和消费回购力等关键因素。当然，对于品牌来说，明星代言是把“双刃剑”，须时刻警惕流量明星自身的舆情变化，其影响公众印象的负面新闻也会带来信任危机，甚至会反噬品牌。
对于啤酒行业新的增长点与发展趋势，中国酒业协会发布的《行业报告》中认为，应聚焦私域新零售与精准营销、酒馆新业态，以及碳中和与可持续消费三大战略方向。
而在中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇看来，啤酒行业要想在未来获得高质量发展，一是要需要注重创新，实现创新的过程中需要实现有效创新，要进行和效率效果的对接；二是要做好技术储备，注重技术与资源的匹配问题；三是要加强行业之间交流，技术委员会作为交流的平台，能够聚合行业资源，提供啤酒领域更多更好的经验交流机会，助推啤酒行业进步。
中国酒业杂志 李澎
