白酒香味成分决定着白酒的风格，各种白酒中香味成分的种类基本相同，但其含量却差别较大，且影响着白酒的风格质量和口味，对白酒的发展具有深远的意义。近年来随着对白酒香气成分研究为香型确定、提高质量推动了白酒生产的发展，而特色香型也为白酒创新发展与重新定义市场带来了新动能。
近日，湖北省发改委印发湖北省2021年省级重点建设计划的通知，稻花香万吨馫香型白酒智能化酿造基地项目，作为湖北省重大产业发展类项目，被纳入省级重点建设计划。该项目的兴建，将为湖北传统白酒产业创新升级、湖北食品产业高质量发展起到引领和推动作用。
馫香工艺是稻花香历时7年潜心研究，纳古法于新意，成就一家之奇，在全国首创的酿酒生产工艺。该工艺秉持自然生态酿造，吸纳清香、酱香和浓香传统工艺精华，通过根霉小曲、高温大曲、中高温大曲作用于馫香工艺三个阶段，实现小曲糖化生清香，高温堆积出酱香，泥窖发酵酿浓香，一步法酿成馫香型白酒，酒体兼具清香酒的清爽淡雅、酱香酒的丰满细腻、浓香酒的绵甜净爽，一品三香，自成一格，成为中国馫香型白酒定义者。该项工艺技术因此也获得了2项发明专利、9项实用新型专利，获得“中国酒业科学技术二等奖”、“中国酒业科技进步优秀企业奖”。
依托该项工艺技术，稻花香于2013年量身打造了第五酿造车间，研发的馫香型原浆酒，上市以来备受行业专家、消费者好评，先后获得了“中国白酒酒体设计奖”“农博会金奖农产品”“青酌奖酒类新品”等多项荣誉，产品销量逐年攀升。2019年中国白酒中南核心产区领袖企业峰会举行期间，中国知名白酒专家高景炎、季克良等现场参观稻花香第五酿造车间，品评馫香型原浆酒，给予高度评价，称赞其“色清透明、复合香气幽雅、绵润丰满、香味协调、醇甜爽净、回味悠长、风格独特”。今年，稻花香乘势推出馫香新品“山水风”系列白酒，在业内引起广泛关注，其中“乐山”被评为“中国酒业精品白酒”。
经过调研论证，为扩大稻花香馫香型白酒产能，提升白酒产业智能制造能力，以稻花香全国首创的馫香型白酒酿造工艺为基础，“十四五”期间，稻花香集团将投资15.5亿元，计划三年内建成绿色、生态、数字、智能于一体的馫香白酒酿造基地，打造集白酒生产酿造、科普展示、文化体验、工业旅游于一体的5G智慧工厂，稳步推进公司扩能提升，开辟白酒发展“馫”赛道，为“十四五”期末实现“131”战略目标，白酒主营业务收入突破百亿，跻身中国白酒第一阵营奠定产业发展基础。
据了解，当前项目前期筹备工作正在紧锣密鼓进行，将于7月15日正式奠基建设。
通讯员 张丽、袁林
