文|欧阳千里 酒水行业研究者、千里智库创始人
凡事预则立，不预则废。——题记
前段时间，受邀联合发起“水井坊·井台老友记”活动，感受颇深。回忆瞬间回到2012年，是欧阳进入酒业的第一年，走访市场时见到水井坊的“扛鼎之作”——井台。前辈介绍，井台的成功创造了诸多的“奇迹”：独创性的井台造型，重构了品牌文化的表达方式；创新性的包装艺术设计，升格了酒品包装的轻奢形象；内在的高品质不负传承，展现了酒中美学的味蕾魅力。
说起水井坊·井台，业内无人不知。井台是水井坊开创中国高端白酒时代贡献的一款经典之作，在过去的20余年里，积累了一大批忠实消费者。伴随着“水井坊·井台老友记”活动的圆满收官，水井坊在业内赚足了“眼球”，无数酒友纷纷回忆邂逅水井坊的美好时刻。
问题来了，水井坊为何会如此走“心”的举办“寻老友 觅知音”的活动？从活动之中抽丝剥茧，便能发现其上“新”的渊源。首先，活动举办时间是2月23日，结束时间是3月6日；其次，活动的奖品为水井坊·井台（传承与创新礼盒）。活动的时间是春糖前夕（原定），赠送的奖品是井台礼盒，这就意味着水井坊应该是为井台升级版的上市而做预热。
回忆昨天，水井坊开创新局面
时光回到1998年，水井街的曲酒车间改造时，意外发现横跨元、明、清三代的水井街酒坊遗址，成为当时中国发现的最早的酿酒作坊，堪称“中国白酒第一坊”。2000年，水井坊在广州举行“水井坊考古发现暨水井坊酒展示会”，自此以“高端形象”风靡全国，备受高端消费群体的青睐。2001年，水井坊在北京举办“穿越历史传承文明——水井坊大型庆祝酒会”，水井坊·井台闪耀登场。
水井坊，生而不凡，开创了中国高端白酒品牌的新局面。凭借1号菌群独有菌种、传统酿造技艺打造的井台，定价突破价格天花板，成为酒业彼时的“绝对新贵”，高端白酒市场迎来新发展机遇。近日，凤凰网财经的朋友与我交流还曾讲到，水井坊在2000年前后业绩营收与茅台、泸州老窖不相上下。
把握今天，水井坊拼搏新时代
目光回到2016年，茅台、五粮液、水井坊等名酒企业走出第三次行业调整的影响，迎来更加快速的发展。伴随着“人均消费量、人均消费频次、适龄饮酒人口数量”等不断下滑，再加上“消费升级”风口的快速到来，消费者逐渐青睐“品质更好、品牌更大、价格更贵”的白酒产品。
2020年以来，伴随着疫情反复，商务宴请因频次下滑，故而提升了单次消费金额，也就意味着商务消费进一步“升级”。
2022年2月，水井坊发布业绩预告：2021年预计营收46.3亿元，同比增长54.1%，净利润12.0亿元，同比增长64%，实现销量1.1万千升，同比增长40.3%，吨价为42.0万元/千升，同比增长9.8%。
由此可见，行业、消费趋势体现在水井坊之上便是“量价齐升”，从侧面也证明了其2021年提出的“高端化战略”取得显著成效。水井坊以不变的高品质、高性价比应对复杂的市场变化，在次高端及高端市场稳稳的占据一席。
展望明天，水井坊再启新征程
掐指算来，井台问世已有22年。参加“水井坊·井台老友记”活动时，恍惚间回忆起初见水井坊井台的场景，原来白酒的包装还可以如此“精致”。同行的前辈说，既然如此喜欢，那就晚宴时品鉴一下。那时初入行，收入不是很多，前辈请我们吃鲁菜，喝水井坊，当下感觉“这就是好生活”。记得很清楚，那顿饭四个人喝了一瓶井台，全程是抿着喝完的。
再后来，与山东宝真酒业等水井坊经销商相熟，时常听他们讲诉与水井坊的渊源、故事。有些经销商谈及水井坊·井台，总是兴致勃勃，仿佛回到了曾经的激情岁月。2018年在火车站遇到某代理商，谈及山东次高端市场的情况，他便以水井坊·井台为例侃侃而谈。
近年来，伴随着经济发展、区域融合，消费者的味蕾需求也在悄然发生变化，从“吃香”到“吃味”，从“馥郁”到“醇厚”“绵柔”等。20多年来，名酒企业的大单品们多有升级，且多为品质、品相双升级。如今，畅销20余年的水井坊升级在即，值得行业期待，也值得消费者期待。
前不久，欧阳拿到水井坊·井台（传承与创新礼盒），并且抢先品鉴了升级版井台，口感与经典井台很像，又有着明显区别，“甘中有醇”“醇中带甘”，味蕾的体验很是美妙。总体而言，升级后的井台无愧“升级”二字，品质的升级能够清晰的“看得见，闻得到，品得出”。
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等待升级版井台上市之后，欧阳会买来做详细测评，品味“酒中美学”，以飨读者。
后记
唯有变化是不变的，聪明的企业总是“顺势而为”“稳中求变”，如水井坊升级“井台”。以“老友记”等走“心”活动为契机，埋下上“新”的伏笔，水井坊的营销又一次“润物无声”，值得钦佩。
揭秘升级版井台，还是要交给时间，交给水井坊官方来回答。不过，答案的确值得期待。
