端着一杯葡萄酒，自己却不知道这算不算好酒？会不会觉得心累？
又酸又涩？但是看周围的人都喝的有滋有味，是不是我搞错了？难不成这酒其实很贵？
最尴尬的情况，莫过饭桌上明明端着一杯难以下咽的红葡萄酒，偏偏旁人还问你觉得这酒怎么样。不知道，问明明去……
好啦，我们一直常说“喝葡萄酒应该是一件美好且不装逼的事儿～”要是连口味让你喜欢都做不到，怎么可能会是好酒呢。这回我们化繁为简，先不管怎么像行家一样端着酒杯说出各式各样的香气味道。
我们先用最简单的办法，判断一瓶酒好不好做起，看图：
一张图教会你如何评价葡萄酒
为什么一杯好酒不该有突兀的酸味或者涩味？
所谓好酒的前提条件是平衡，也就是其中任何一种风味彼此和谐，不会有特别突兀的元素。如果喝起来你的第一感受只有酸涩这种不愉快的体验，那么往往这款酒的品质不会好到哪里去。
为什么好酒的香气不会是淡淡的？
其实不止葡萄酒，好的茶、咖啡，甚至好吃的水果菜肴，值得让人欣赏的滋味都不会特别寡淡。红葡萄酒应该有樱桃、草莓或者李子、黑莓的水果香气，白葡萄酒常常有橘子、柠檬或者梨的滋味。之后如果还有花香或者橡木桶带来的烤面包、烤榛子或者香料气息，那就更好了。
为什么好酒的余味会更长？
好酒的滋味越足，越持久，香气在口中也会停留的越久。同时，一些入口时不容易察觉的瑕疵，比如较淡的苦涩味和放坏的瓜子出现的那种油腻感，在余味上也会更容易辨识出来。
怎么品尝葡萄酒
说完怎么评价，我们再说说怎么品尝才能喝出正确的滋味。我们曾经发过一个品酒的5点注意事项，这里简单划个重点，非常简单哦：
01 |首先，倒酒时不倒多
大概倒五分之一，一般也是酒杯最宽的位置。
唔，就倒那么多啦
02 |拿杯子时捏杯脚
虽然电影里明星总爱捧着酒杯壁，但手的体温会让酒的温度升高。
红葡萄酒只要超过20来度，白葡萄酒只要超过15度左右，那就只剩下粗糙的酸味了。所以一般喝白葡萄酒，以及夏天喝红葡萄酒都要稍微冰一下，拿着杯子时也要捏在杯脚上。
03 |喝之前观察颜色
一般情况下，红葡萄酒颜色越靠近紫色，越年轻，而石榴色、橙色都表明它已有一定年纪。
不过这方面不用太在意，稍微看两眼即可，这不重要！重要的是味道～
04 |闻香，晃杯，再闻香
之前说了，如果一杯酒初一闻不喜欢，还是要给它个机会改善的。放在酒杯里晃一晃，能使不那么活跃的香气分子也挥发出来。
初学者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃：
就算不用力晃悠，只要把酒留在酒杯里等个8，9分钟，如果这杯酒的味道一点都没改善，那这瓶酒就没啥值得你继续等下去的啦，醒酒器什么的也用不着。
05 |重点！喝的时候不要马上咽下！
直接咽下的话，品酒的重头戏就错过了哟。
喝一口酒，别太小口抿，至少保证嘴巴里能含住的一口。然后稍微漱漱口，大概8秒左右，让酒在嘴巴里翻滚一番。这样，你才算是尝到的酒里的所有味道。
吸气～
不过也不用太久，8、9秒之后咽下去，稍微注意下口里的余味，就能轻松判断这杯酒是不是你的菜啦。
好了，就这么多，欢迎大家把本文分享给自己的朋友。一群朋友一起喝好酒，本就是一件开心且不装逼的事儿～
文 |王鑫
©知味葡萄酒杂志
