历年全国白酒产量柱状图（见下图）
表1中的数据是根据不同资料摘录的，有的数据原始单位是万千升，有的原始单位是万吨，我们统一把单位当做万吨来计，所以不够精确，但是总的趋势是清晰的。
通过对图中这些数据的分析，可以看出有以下几个特点：
一：白酒产量从1975年以来，总的趋势一直在增长，一直到2016年达到了最高产量。全国的白酒从150万吨上涨到了1350万吨左右。
白酒产量上涨的宏观趋势是确定的，跟整个国民经济的增长水平、人民生活水平的提高和人民群众的消费能力的提高是成正相关的、是大趋势，也是我判断白酒发展最重要的一个基础。之所以展现出这种趋势，是经济发展本身的规律，这是不可动摇的。
二：自从1978年以来，出现过两个低谷。
（1）在1998—2000年期间，全国白酒产量从1997年的781万吨一直下降到2000年的476万吨。
（2）在2004—2007年期间，全国白酒产量从2003年的647万吨一直下降到2006年的397万吨。
之所以出现这两个低谷，有诸多的原因。比如相关方面宏观政策的影响，白酒税制方面的影响，还有产业内部发展的一些影响。
三：现在正处于第三个低谷期，从2017年开始出现，到2020年，已经延续了四年。这个低谷的周期比前两个低谷延续的时间都长。
四：从以往的情况看，白酒产量在2004年最低跌到了300万吨左右，但是这次也没有跌破1984年的水平（317万吨）。所以，可以把300万吨的这个产量说成是一个基础消费水平。也就是说，它的产量再跌也不会跌破300万吨的这个门槛。
五：根据以往的情况预测未来，白酒总产量的下跌趋势还会持续一段时间，因为疫情的影响还没有完全过去，宏观经济有很多不确定性。但从以往的经验及经济发展的势头来看，也许不会延续太长时间。那么白酒行业可能会迎来一个反弹、一个转折点。反弹之后，可能会逐渐走向一个新的高峰。
在白酒行业陷入低谷的时候，很多企业困难，一些企业熬不下去会破产、转让。但如果看到白酒历史发展过程的话，还应该坚定信心，咬牙克服困难，争取转机。我相信，白酒产量一旦转为向上发展的趋势，就能创出一个新的增长高点，至少也能够回归到2016年的水平。
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