多尔嘉利庄园(chateaula tour carnet)的历史悠久，最初名为saint laurent，坐落在梅多克风景最优美的山坡上，中世纪时是盎格鲁人防御法国骑士会进攻的要塞。庄园中著名的原塔于十一世纪建造完成，整个建筑类型注重其军事防御功能，提醒着人们英法百年战争(1337 - 1453)时的那些动荡年代。
尽管如此，梅多克人酿酒的生意早已开始繁荣起来，而且当时的多尔嘉利庄园葡萄酒也受到了特别的青睐。在这一时期，所谓庄园城堡出产就是好酒的代名词，所以当时的葡萄园主都在种植园中心位置盖一座城堡，以便使自己的葡萄酒跻身到好酒行列。而那时的多尔嘉利庄园主人carnet家族已拥有此庄园两个世纪之久。
13世纪时，英国国王把多尔嘉利庄园作为封地授予给foix家族。1451年，此时的波尔多已向法国国王表示臣服，jean de foix伯爵和他忠实的侍从carnet拒绝服从法王的领导，他们对英王的忠诚在百年战争的年代给他们带来了数不尽的灾难。1487年伯爵去世，一年后carnet先生成为jean de foix伯爵的遗嘱执行者，他与在阿基坦的英国人一起战斗，奋勇顽强守城，最终被圣女贞德的同伴beau dunois打败。根据法王的旨意，城堡的一部分被破坏，但这位英勇侍从的名字嘉利(carnet)却作为城堡的名字被保留了下来。
自1500年始至法国大革命前夕，多尔嘉利庄园的葡萄种植园经历了数次转手。
这一时期，许多有经验的酿酒师们开始在各个领域崭露头角，他们不仅仅开始研究如何更好的储藏葡萄酒，还更加伸展到如何改良和陈酿葡萄酒。在多尔嘉利庄园，这里的土地一直被精心地照顾。自1725年起，人们把葡萄酒质量看得比产量重，通过轻施肥和冬季短枝修剪等方法，这里生产出的酒在年轻时就已经有名的好喝。
1855年，值法国巴黎的世界博览会之际，由jean-jacques leutken的妻子angélique raymond打理的多尔嘉利庄园被评为为数不多的列级名庄中的一个。
