在全国众多白酒香型中，为什么很多人偏偏执着于酱香呢？那得从以下几点来做具体分析。
一、匠心工艺，有害物质少酱香工艺三高，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。高温下有效地挥发了有害人体健康的物质。且酱香酒要经过3-5年以上的贮存，易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
二、纯粮酿造，无添加酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。因为粮食是固体的，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”优质酱香型白酒，没有杂质和化学添加物，喝过之后不头痛。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多，睡一觉起来啥事没有，
三、含酸类物质，有利于健康酱香型白酒的酸类物质较多，主要以乙酸、乳酸和丁酸为主。酸类物质可以保持人体内的酸碱平衡，能软化血管，有益于心脏和肌肉以及强化肝功能。中西医均认可食酸有利于健康。四、酱香酒的酚类化合物多酱香型白酒的酚类化合物是其他白酒的3倍以上，具有很好的营养作用。能够延缓肿瘤的发作，抑制肿瘤的形成，有利于预防心血管疾病。
五、富含有益健康的有效成分酱香型白酒含有SOD和金属硫蛋白等物质，其中SOD是氧自由基专一清除剂。其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不会形成肝硬化。
六、酱香酒的酒精浓度合理酱香型白酒的酒精浓度一般在53%Vol左右，在酒精浓度为53度时水分子和酒精分子结合得最牢固。另外,酱香酒的贮存的时间较长，游离的酒分子少，对身体是有益的。所以，执着于酱香，并非无稽之谈。这或许也是为什么酱酒老大茅台享誉中外，为大众所追求的原因。
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