关于酒有很多典故，文人骚客的挥洒笔墨，帝王将相的权力更迭，征战沙场的铁马金戈，翻开酒的历史，几乎每一页都会刻上时代的烙印。酒文化不仅在酿造与饮用，还在历史，在文化，在艺术等。
“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”——《战国策·魏策》这是帝王对美酒带来的不可估量的未知世界的拒绝。
“夫不出樽俎之间，而折冲关于千里之外。”——《晏子春秋》这是谋士们在杯酒之间的外交交涉解决了两国的战乱与纷争。
“玄酒在室，醴醆在户，粢醍在堂，澄酒在下，陈其牺牲。”——《礼记》是讲祭祀的时候将黑色的酒（一曰水）放在室内，甜酒和白色的酒在门内，红色的酒在礼堂，清酒在门外。
“鲁酒薄而邯郸围”——《庄子》是酒做了诸国交战的导火索，也有了鲁酒淡薄普通的典故。
以茶代酒
现代人在酒桌上遇到不能饮酒却不得不饮时，常常会“以茶代酒”略表薄礼，这个典故出自《三国志·吴志》。“皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否率已七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐荈以当酒。”
典故中韦曜是孙皓的父亲的老师（即太傅），身份地位特殊，酒力不行，孙皓例外为他开辟了以茶代酒的形式，既不影响众人饮酒快乐，又保证了韦曜的身体健康。只是“以茶代酒”这两位主人公并没有完美的结局，多年后韦曜被入狱，不出几年吴国也被西晋灭国。
杯酒释兵权
历史上著名的军事事件发生在宋太祖在宴饮之后，酒酣之际这位帝王向自己的心腹将领们提出了心中的不安，又指出了将领兵权的重要性，做臣子的自然明白帝王在担心什么。这次酒席结束之后，都纷纷提出交出兵权，告老还乡。皇帝顺利地收回了将领们手中的权力，同时也解决了心头的一件大事，皇权的加重与中央集权制的进一步建设确保了皇帝可以牢牢控制国家，并且地方将领的权力也有一定的削弱。
斗酒诗百篇
这句诗源于杜甫所作的《酒中八仙》，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”是对李白恃才放旷，嗜酒如命和酒后诗气纵横的气魄。李白自来有诗仙的美誉，在同时代诗人文人的眼中是桀骜不驯与豪放自如的代表，其诗歌充满想象力，浪漫富有朝气，瑰丽多彩，感染力强。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。”
刘伶醉酒
刘伶是晋代“竹林七贤”之一，安徽宿县人，嗜酒名声在外，有“醉侯”之称。曾入朝为官，但因倡导无为而治与当权者政见不符最终被罢免，免职后整日驾车出游。有“鹿车荷锸”的典故，刘伶常驱鹿驾车出游，带着一壶酒，随从扛着铁锹，并对随从说，要是喝醉死了就地把我埋了。其骈文著作《酒德颂》描绘的大人“行无辙迹，居无室庐，幕天席地，纵意所如。”超凡脱俗，个性鲜明，纵情任性，生动幽默。
曹操《短歌行》
对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？惟有杜康。
青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今。
呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
明明如月，何时可掇？忧从中来，不可断绝。
越陌度阡，枉用相存。契阔谈讌，心念旧恩。
月明星稀，乌鹊南飞。绕树三匝，何枝可依。
山不厌高，海不厌深。周公吐哺，天下归心。
李白《将进酒》
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
