粮为酒之本，酿酒行业源于粮、兴于粮，没有高品质原粮就没有高品质美酒。
日前，2022五粮液种粮大典在四川宜宾举行。这既是对“和美酿造”的美好期许，又是“品质五粮液”建设的具体行动，将有助于打造“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体、持续稳健高质量发展的五粮液。
作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头企业，五粮液大力发展酿酒专用粮基地，从粮食源头扎牢品质根基，以科技创新厚植品质优势，以互利共赢的和美种植带动乡村振兴，为社会包容共生、和谐发展贡献“和美”力量。
以粮食为根本 坚持“和美酿造”
谷雨时节，雨润大地，万物争春。
位于宜宾市翠屏区李庄镇左湾的五粮液专用粮基地万物勃发。插种、埋土、浇水……种粮大典现场，一株株翠绿的糯红高粱苗随风摇曳，在明亮的春光里，播种下五粮液“和美酿造”的美好希望。
糯红高粱是宜宾本土特色优势粮食产品，获得国家地理标志产品认证，也是酿造五粮液的优质原粮之一。集五粮之精华，五粮液经高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食荟萃成醇、五味合一，调和岷江之水，秉承极致酿造工艺，酿造出“各味谐调、恰到好处”的至臻佳酿。
好酒是酿出来的，更是“种”出来的。“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀是五粮液遵循的品质“秘方”。其中，“种”为五诀之首、佳酿之基，是五粮液聚力“和美酿造”的首要环节。
近年来，五粮液积极布局以宜宾为核心、四川为主体、兼顾国内部分优质产区的专用粮供应体系，成功构建“从一粒种子到一滴美酒”的可预检、可追溯、可管控的产品全生命周期质量体系，目前已建成100万余亩酿酒专用粮基地，以高品质原粮夯实五粮液品质基石。
五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，“十四五”期间，五粮液将现有100万亩专用粮基地逐步升级建设至200万亩，为品质五粮液筑牢坚实核心。
业内人士认为，五粮液大力发展酿酒专用粮基地，从粮食源头筑牢了五粮液的品质根基，将满足新时代消费者对高品质美酒的需求，引领白酒行业加快实现和美发展。
以技术为支撑 精益“和美品质”
极致工艺，层层甄选，方得五粮佳酿。从一粒种子到一滴美酒，从田间地头到消费者心头，五粮液内外兼修、环环相扣，将品质保障从一而终，进行到底。
酿造优质的五粮液美酒是一个复杂的系统过程，从收获高品质原粮开始，要历经磨粉、制曲、酿酒、陈酿、勾调、包装出厂等100多道严苛工序。规范流程、建立健全标准是品质稳定的关键因素。
秉持“预防、把关、报告”三重管控理念，五粮液建立并实施严于国家标准的企业标准体系，构建全生命周期质量管理体系，以系统、严谨、细致的措施和态度，筑牢高质量酿造的坚实保障。在田间“第一车间”，五粮液以数字化持续推进专用粮种植标准化、精准化、智慧化管理，从源头厚植产品品质优势。
“大国浓香”的金字招牌诞生于五粮液过硬的产品质量，并在与时俱进的科技创新中不断擦亮。为种出道地好粮，五粮液依托四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，开展品种选育和技术创新；通过技术指导、规范生产，培养种植能手……层层推进，让“品质五粮液”落地生花。
业内人士表示，中国白酒是中华传统文化和科技传承的载体，进一步提升白酒品质，提高生产的效率，带动消费的国际化和年轻化，都需要在传承的基础上进一步依靠科技力量。五粮液推动科技创新融入“原料到美酒”的酿造生产全程，已成为行业内高效沉淀和转化技术的优秀典范。
近年来，国家酒类品质与安全国际联合研究中心、国家企业技术中心、博士后科研工作站、固态发酵资源利用四川省重点实验室、风味科学协同创新中心等多个国家级和省级重点科研平台先后“落座”，不断推进五粮液科技创新实力迈向新高度。
利用强劲的平台能量，五粮液不断促进产学研深层次互动，强化技术对产品质量的支撑，不断提升五粮液名酒率，以精益求精的态度持续为消费者酿造高品质美酒。
践行责任担当 助力乡村振兴发展
全面推进乡村振兴是“三农”工作重心的历史性转移，工业反哺农业是五粮液服务地方、回馈社会，践行企业社会责任的落脚点。
位于左湾的五粮液专用粮基地是2018年翠屏区乡村振兴示范点，也是五粮液助力乡村振兴的样板。该基地以种植水稻和本地高粱为主，发展面积3000余亩，已发展成为农旅融合样板、“五粮液之旅”的重要生态参观景点。
宜宾李庄镇南胜村村民唐天柱是五粮液升级建设百万亩酿酒专用粮基地，带动农户增收，助力乡村振兴的受益者之一。
“现在种高粱不再是像以前按照传统经验靠天吃饭，经过五粮液的专业指导，我们家的高粱产量和品质有了明显提升。”他说，近年来五粮液持续提升酿酒专用粮收购价，去年每亩增收达500元。
近年来，依托糯红高粱等酿酒专用粮基地，五粮液以“政府鼓励+龙头企业年度订单+农科平台技术支撑+种植大户积极参与”的“订单农业”模式，通过构建价格引导机制、绩效奖励机制，培育新型农业适度规模经营主体，既让政府、农户、企业三方受益，又为当地乡村振兴注入强劲动能。
“建好田间‘第一车间’，以‘和美种植’保障‘和美五粮’。”曾从钦表示，通过构建政府、企业、农户“优势互补、分工合作”的互利共赢机制，以农户增收、企业增效、消费者放心的和美种植助力乡村振兴，诠释“各美其美、美美与共”的和美五粮。
随着酿酒专用粮基地规模的不断扩大，五粮液助力乡村振兴将取得新成效，将有更多人联动共享白酒产业发展收益与成果。
农学家、中国工程院院士陈温福认为，五粮液推进酿酒专用粮研究和专用粮基地建设，在解决酒企酿酒专用粮需求的同时，也将带动一方农村农业发展和乡村振兴。国家高粱产业首席科学家邹剑秋、中国杰出水稻专家邓华凤等多位专家表示，五粮液建设酿酒专用粮基地，对于全面助力川酒品质、品牌、文化、市场振兴具有重要意义。
曾从钦表示，未来，五粮液将以种好粮食、建好基地、抓好发展为着眼点，不断为消费者酿造高品质美酒，加快建设产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代的世界一流酒企，以大国浓香的责任担当，和美五粮的初心使命，续写中国酒王的时代传奇。
