话说回来，号称葡萄酒大国的法国，初次接触葡萄酒的契机，要从罗马帝国说起。在背后推波助澜的，是当时的罗马政治家、军人出身的尤利乌斯．凯撒（JuliusCaesar）
凯撒为了扩充罗马帝国的实力，雄霸欧洲，于是利用葡萄不挑土壤、且容易栽培的特性，随着远征到处种植葡萄。同时，教导当地居民如何酿造葡萄酒。此外，葡萄酒对于当时前线吃紧的年代而言，葡萄酒是军队最佳的营养补品。所以，我认为法国的布根地、香槟区（Champagne）、隆河区（Rhone）或南法等罗马大军所经之地，之所以成为葡萄酒产地绝非偶然。
后来，葡萄酒的存在价值因为基督教的兴起，而有巨大的转变。例如耶稣基督在最后的晚餐中，对弟子说过这样的名言：「这（葡萄酒）就是我的血。」因此，葡萄酒不再只是葡萄酿造出来的酒品，更象征一种神圣、尊贵圣洁的地位。
在基督教的积极传教下，没多久葡萄酒便遍布全欧洲。之后，基督教的势力日渐茁壮，在各地兴建教堂。加上葡萄酒被视为耶稣的分身，是弥撒礼拜时必备之物，因此，教会或修道院便开始自己酿制葡萄酒。这足以说明，为什么在天主教圣地梵蒂冈，平均每人葡萄酒消费量高居世界之冠。
凯撒大帝的雕像
当欧洲进入文艺复兴与宗教改革时期，葡萄酒的需求量越来越大。
此时，在酿好的酒中带有些气泡一事开始被慢慢接受，甚至广受好评。后来更发展出高级香槟「唐‧培里侬」（DomPérignon，俗称香槟王）。气泡酒的热卖让修道院与教会的经营不再那么拮据；更因此孕育出不少宗教艺术。基督教的信徒如雨后春笋般越来越多，进而提高了葡萄酒的需求。
在进入18世纪以后，葡萄酒因成为欧洲各王公贵族的嗜好，而有进一步的发展。不管是皇帝还是贵族，都将高级葡萄酒视为一种时尚。于是，葡萄酒便成为华丽宫廷文化的装饰品。
法国的王公贵族更是利用葡萄酒刷存在感。如同那些夸张的服饰与发型一般，连葡萄酒也一定要比别人高级。当时，美国驻法大使汤玛斯‧杰佛逊（ThomasJefferson）是葡萄酒的忠实粉丝。听说他最爱的「拉菲」（Lafite）与「伊更堡」（d’Yquem）常被凡尔赛宫搜刮一空而买不到。
过去习惯用陶罐之类的容器储存葡萄酒，此时已经研发出橡木塞，让葡萄酒在瓶里熟成。于是，葡萄酒逐渐成为一种资产，激发上流社会的拥有与收藏。
