王国维在《人间词话》中曾经提到，古今之成大事业、大学问者，必经过三种之境界，而古往今来善饮者对酒的认知亦须经过三重境界：知之、好之、乐之。
所谓知之者，就是对酒的酿造、品评、鉴别略懂一二，大致了解粮曲配比，能够分清香型产地，可以鉴别真假优劣等。当酒桌上不再傻吃闷喝，面对宾客，可以对杯中之物娓娓道来时，对于酒便已登堂入室，达到了“知之者”的境界。
所谓好之者，就是对某个香型，某个品牌，某种风味形成了自己独特的偏好，不但对酒的相关知识略知一二，还有着自己独特的评价标准和审美体系，更有甚者，已经不再满足市面上既有的品牌和香型特点，转而自己进行酿造、勾调并以此为好，此时便已达到“好之者”的境界。
所谓乐之者，是善饮者中最高境界。见过高山大海，走过草地平原，对于酒的评价已经不再拘泥于口感、香气，亦不纠结于产地、香型，酿造、勾调等术的东西也不再于人前卖弄。能够驾驭茅、五、洋、泸、汾，亦能喝的惯黑土地、牛栏山。街边小馆，二两毛豆配散酒，也能怡然自乐。
对“乐之者”来说，用一颗俗世的心品酒，难免执著于色、香、味，则少了一份清淡与质朴。酒依旧是那杯酒，心境不同，快慢有序，每一次的酒，味道口感都不同。同样是茅台，商务宴请喝的是应酬，政务场合喝的是权衡，家庭聚餐喝的是亲情，老友相逢喝的是交情，而唯独一人独酌时，品的方是内心的宁静和对世事参悟。
