中国传统烹饪尤其讲究中和之美，《吕氏春秋·本味篇》中，首次提出了饮食的“和美”标准：“甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。而要达到这一境界，关键在于水与火的运用、食材与风味的调和。
《周礼》记载，当时宫廷食医（营养师）为帝王配餐就以六食（稻、黍、稷、粱、麦、瓜）为主，注重保健养生，合理搭配营养。《黄帝内经》总结出“和美”饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”
从现代营养学角度来说，传统饮食的“和美标准”同样适用。要使我们的身体更健康，要吃得杂、吃得全面，人体必需的微量营养成份摄入要全面，才能使人体所需要的营养达到均衡。
作为饮食文化的重要组成部分，中国白酒同样深受“和美”文化的影响。酿酒是比烹饪更为精微复杂的体系，是由时间和微生物共同谱写的乐章，充满无穷变化，要做到“和美”，颇为不易。
有专家认为，“和美”白酒至少要做到：“味道俱全，各味谐调，增之过浓，减之过淡，复合香幽雅突出，入口绵甜甘洌，诸味自然谐调，余香爽净悠长，那将是酒之极品。”
而完美诠释白酒“和美之味”的佳酿，无疑就是五粮液。五粮液的“陈氏秘方”，即用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种粮食酿酒，酿出的酒不仅在品质上达到极致，而且更符合营养学的原理。专家为此提出这样的口号：“吃五谷杂粮饭，喝五谷杂粮酒”。
五粮液的酿造技术，源于唐代的“重碧酒”，后经宋代的“荔枝绿”“姚子雪曲”、明代“杂粮酒”酿造技术的演变而形成。直至如今，以形成为高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%的科学配比。
在五粮配方的基础上，为了最大限度地将五粮中的各种微量有益成份转化到酒中，五粮液酿酒大师们，除了采用“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国浓香型白酒的固态发酵共性生产工艺外，还有自己独特的秘诀——“1366”，即一极、三优、六首创、六精酿。
“一极”是指五粮液酿造工艺最为复杂且相对极端；
“三优”即环境优势、老窖池优势和匠人匠心三大优势；
“六首创”即五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾调双绝六大五粮液首创工艺；
“六精酿”即分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存六个“优中选优、花中选花”的精酿流程。
在这些精细到苛刻的工艺加持下，再辅以650余年不间断的明初古窖池，数以亿万计被称为“看不见的酿酒工人”的酿酒微生物，以及深藏于岷江80米深处、富含20多种微量元素的古河道水。最终，五粮液美酒以高粱奠定雅正清香之筋骨，大米增醇美甘香，糯米添纯甜浓香，小麦酝酿出悠长曲香，玉米氤氲出喷香尾甜，五粮各司其职，五谷巧妙平衡，互有补益，共同酝酿出和谐丰满的佳酿。
可以说，从天然孕育五谷的“和美种植”启程，接续道法自然的“和美酿造”，再经“选”“陈”工艺至臻至醇，直至“和美勾调”出一杯“各味谐调、恰到好处”的五粮美酒呈与消费者，成就独一无二的大国浓香。
