大家都知道白酒的度数指的是酒精度，而不同的酒精度代表着出酒的时间段和调和过程中的原酒以及酒精使用量，当然了，还有销售目的地消费者的习惯。
如果是正儿八经的纯粮酿造酒，在调和过程中一般都是新酒和老酒互相掺和一块，这个过程主要考虑的是口感和饮用舒适度，并不需要添加什么香精等化学物质。加了香精的，反而不利于长期存放。从这点来说，低于五十度的白酒，建议大家不要去收藏，更别说投资性收藏了。
而勾兑酒则不然，因为酒精虽然也是玉米等谷类作物生产的，但是工艺不一样，纯度不一样，微生物含量更是差别非常大。
酒精的发酵期只有几天，通过新技术提纯后，酒精度高达90多度。但是这里面是没有诸如酯和酿造白酒中的其他物质的，这时候如果不添加香精，首先是检测不合格，再就是也不好喝。
所以，度数高的不一定是好酒，但度数低了一定不会是好酒，酒精度可以通过添加水和酒精或者原酒来控制。需要说明的是，纯粮酿造酒低于五十度的时候，会出现明显的浑浊。这样必须是先把酒精稀释再添加原酒，或者是通过几次过滤后才会清澈。但无论哪个方法，都是要添加香精的，否则就达不到GB10781.1-2006优级标准。
菊花白酒
如果是长期发酵的，只要存放够一定的时间，通过时间的沉淀挥发了醇和甲醛等有害物质，使酒体更加醇厚。再添加香精不但画蛇添足，还百害而无一利。
只不过呢，由于固态发酵酒生产周期很长，远远不能满足全国人民的胃口。所以呢，再目前的国内市场上，花三两百块一瓶买到的酒，几乎没有纯粮固态发酵的酿造酒，即使偶尔有那么几个，也会在品牌闯出来后加上点什么。不这样做，是赚不到钱的。
经常听有的朋友说喝不出好歹酒，其实只要是喝酒的人，说喝不出来都是假的，只不过是为自己喝不起好酒找块遮羞布而已。
因为大多数老百姓你让他天天喝茅台五粮液，一瓶酒要让他扛两亩地玉米去换，显然不现实。但是对于土豪们来说，茅台有时候都不如他们自己存的酒好，是贫穷限制了想象啊！
总之，贵的不一定对，但对的肯定会贵！度数高不一定是好酒，但那些打着淡雅，柔雅旗号的低度酒，一定不会是好酒的！
