文 | 大家酒评内容中心 周琴
民以食为天，中国地大物博，美食美酒众多，南北荟萃，东西汇集。最为出名的八大菜系或清淡、或浓烈，或爆香味辣，或鲜美细腻，自古以来，慰藉了不少人的胃与心。那么能有一款酒佐八大菜系，丰富口味，满足面子吗？
国台10年配九转大肠：复合口味，平衡油脂
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
其中九转大肠，是鲁菜中经典菜肴。猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成，九转大肠成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，外酥里嫩，这样复合的口感令很多食客销魂。
什么样的酒能再次激发九转大肠的酸、甜、香、辣？国台10年丰满、醇厚，一口九转大肠咽下后，一小杯国台10年入口，醇厚的酱香包裹残留在嘴里的油脂，酱酒的优雅平衡着大肠的口感，那酸甜香辣咸更加的丰富跳跃，悠长的回味绝对令九转大肠更加生香。
国台10年配水煮鱼：热烈与麻辣的完美碰撞
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
水煮鱼是川菜的代表，其秉承川菜麻、辣、鲜、香的特点，用新鲜的鱼做主料，葱姜蒜辣椒加豆瓣爆炒再加鱼煮沸，最后用热油淋上新鲜的青花椒。水煮鱼成菜后，口感滑嫩，油而不腻，十分美味。川菜的麻，只有白酒的辣才能匹配。53度的国台10年掐头去尾的取酒方式、贮存老熟让国台10年辣醇厚幽雅，与水煮鱼的麻辣鲜香的碰撞，又麻又辣，像在口中放了一次烟花，体验味觉与嗅觉的炸裂与美好。
国台10年配蜜汁叉烧：香甜酸辣，多滋多味
粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。
蜜汁叉烧主要以瘦猪肉、叉烧酱蜂蜜、白糖、花生油等为原材料制作而成，蜜汁叉烧清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。国台10年不仅有粮香，还带有陈年老酒的陈香，光是那一缕酒香就已让人陶醉，再加上蜜汁叉烧的“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)，这滋味，神仙怕都要羡慕。不得不说国台10年的热烈和蜜汁叉烧的甜蜜，是陈香老酒与肉香搭配，也是美妙的碰撞与结合。
国台10年配松鼠鳜鱼：粮食醇香与鲜嫩清香的强强联合
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜的松鼠鳜鱼以精细刀功刻花，经油炸、淋汁后吱吱有声，酸甜清香，还保持了鳜鱼的鲜嫩。国台10年采用正宗大曲酱香酒酿造工艺，纯粮酿造，粮食的香味与营养物质得以保存，再经多年储存，酒体更醇厚、纯粹。松鼠鳜鱼的原汁原味与国台10年所追求的纯粹幽雅不谋而同。用国台10年搭配苏菜，心心相惜，都是追求地道、纯正。
国台10年配佛跳墙：刚刚好的滋味
佛跳墙是有名的闽菜，精选多种原料、高汤及老酒文火煨制而成。佛跳墙软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味，其清鲜、和醇、荤香、不腻秉承了闽菜的一贯风格。
国台10年与闽菜搭配，是一种最自然的状态，如果酒多一分辣太烈，菜多一分油太腻，这样刚刚好的搭配，滋味最美妙，是味觉与心灵的享受。
国台10年配西湖醋鱼：时间与火候把握的异曲同工
“上有天堂，下有苏杭”，浙菜的魅力在于火候的精准把握，加上丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺，使得浙江菜出类拔萃地独成体系。
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料蒸煮后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。西湖醋鱼的蒸煮对火候的把握非常重要，火太大鱼肉会柴，火太小鱼肉有腥味。国台10年对时间把握的精确与浙菜对火候把握的精准同样重视，甚至苛刻，因为有一点的差异都会导致酒体不纯。
国台10年严格按照端午制曲、重阳下沙，九蒸九馏，八次发酵，七次取酒，160多道工序，1800天（5年）以上的存储，苛刻的要求造就了国台10年的醇厚悠长。日出日落，春风夏雨，恰到好处才是最好的，国台10年的醇厚搭配西湖醋鱼的鲜嫩就是恰到好处。
国台10年配剁椒鱼头：辣与辣相撞，味觉的盛宴
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
剁椒鱼头是湘菜中的名菜，以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鲜辣适口。说起湘菜的辣，川菜都要退避三舍，但国台10年却有一种春风化雨的能力，把湘菜的辣味平添出丰美的鲜，香辣可口。美酒配佳肴，舌尖共舞，唇齿生香。
国台10年配黄山炖鸽：喝好酒吃好菜
徽菜讲究就地取材，以鲜制胜；善用火候，火功独到；娴于烧炖，浓淡相宜；注重天然，以食养身。
徽菜黄山炖鸽以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成，其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，而中国白酒自来就有强生健体的养生功效，尤其是优质的酱香酒，更是出众。适量饮国台10年，不仅能健胃祛湿，还能促进血液循环。吃黄山炖鸽，喝国台10年，一场养生大宴。
酒逢知己千杯少，时常觉得，美食美酒的世界就是一个江湖，各门各派，高手不相伯仲。无论美酒还是美食，正是因为有了千年的底蕴传承，人们才能将代代相传的风味发扬光大。闲来无事，约上三五好友，品一壶好酒，吃一桌好菜，让时光就在欢笑声中流逝。
