作为一个不吃内脏的人，日常生活中总是被许多吃货说失去了很多乐趣，历来不理解这番话，知道看到了这一份内脏加烈酒的榜单，才明白过来。
内脏从来不是少数人的恶趣味，烈酒也不是男人们的专属，内脏狂热者&烈酒爱好者的评审委员带来了一张由全体女性认可和推荐的内脏配烈酒榜单，罗列了内脏和烈酒的最佳搭配，也解决了去哪吃的终极问题。如果说烤串啤酒是炎夏的日常片段，内脏配烈酒则是炙热的Cult电影，风格诡异、留有奇香。
Trippa
米兰有家超级难订的小馆子叫Trippa，对，没听错，就是牛肚的那个tirppa，顾名思义就是专门吃牛肚的店。
一般在意大利随处可见的是传统的炖牛肚，但这家则是主打炸牛肚：烫口、大块、脆嫩、弹牙。小铁盆子里垫张纸就送上一盆，只撒盐调味，却是美味得让人打起来的食物。我们五个人一晚上，光招牌炸牛肚就吃掉了好多盆。另有炖牛舌、炙野鸡、肥美美的扎蹄、香酥酥的烤骨
邓记食园
乍看之下，薄切似肥牛片，吃起来却是腰的弹牙质感，嫩滑无比，猪腰鲜而不腥，一丝爽辣，一定要裹一根盘底的贡菜来吃，咵嚓咵嚓，有嚼头，细腻的香槟泡泡滚过舌面，带着余味滑进喉咙，意犹未尽。
創作バル 戎
这道生拌猪肝并不是每天都有，要运气好才遇得到。老板故意把猪肝切的稍微有点厚，边沿被微微烤过，但切开来中间还是生的，上面豪气地撒满了切得细细的洋葱碎，以及焙过的芝麻，然后再淋上大量的芝麻油。
吃的时候用筷子把洋葱卷起来一起放进嘴里，首先是麻油的香，然后是新鲜肝脏的甜，再来是洋葱的口感和甜味，没有吃过生猪肝的人大概也没法想象生的肝脏竟然会有如此清脆的甜味，而且一点也不腥。
但它毕竟是个内脏料理，这时候用日本酒就有微微不够劲，所以林小姐在这个时候都会点一杯开水兑烧酒，热热一口下去红薯酒的味道和肝脏很搭，度数又不会太高。
肖家卤菜
贵州做卤子，八角生姜茴香豆蔻丁香自然都不能少，再加一把晒干的朝天椒，微有辣味，卤汁味深入骨散养鸡的鸡胗比饲料喂养鸡的鸡胗个头小，但肉质紧致，韧劲十足，鸡胗入口被咀嚼时似在与牙齿抗衡，一来一往间已觉满足。
Rognon de veau
等到热乎乎的盘子端上来，只看到深粉色从切片的小腰子中心渐渐漫开来，直到边缘的淡粉色，小腰子躺在煎成金黄色厚度刚刚好的土豆片上，浇上了一大勺香槟芥末sauce。
因为是来自小牛的腰子，所以质感十分柔嫩，大厨也处理得非常好，几乎没有腥臊之气，但还是有腰子应有的脏器气息，配温柔富有奶油般质感的香槟芥末正正好，谁能想到在市中心剧院餐厅这种老派餐厅的经典菜式可以这么精彩。
在香槟区有一种加烈酒叫Ratafia de Champagne，几乎是各家私藏的小秘密，因为量少所以对外出售的很少——在发酵的葡萄汁中加入果渣白兰地，保留甜度和20度的酒精度，这酒也只能在香槟当地的餐厅才点的到。
用这个甜美浓郁又有相当酒精度的加烈酒配小牛腰子会最适合不过，适宜的酒精度可以平衡脏器气息，甜美的口感可以与芥末sauce相融合，腰子的分量还挺大，必须得有这么一个内脏消化神酒。也得亏这盆小牛腰子，才让人能安然度过香槟的寒春。
El Maguey Y La Tuna
在西南部旅行也不需要整天牛排汉堡，可以选择墨西哥餐馆，除了羊杂碎汤，他们还有很流行的牛肚汤Menudo，牛肚跟辣椒等一起炖成，味道浓郁，适合重口味！跟面包一起吃。墨西哥人说这是解酒汤，或者在准备大喝之前可以垫底的汤！所以很适合配烈酒。既然是在墨西哥餐馆里，那肯定还是尝尝龙舌兰啦，点龙舌兰配的Margritta也行，墨西哥鸡尾酒配这道汤很爽。
钢管厂五区小珺肝串串香
咬破兔腰外面那一层若有似无的薄膜，唇齿直接陷进动物下水那特有的像肉又像qq糖的质感里，这种质感特别让人沉迷，像那首叫“漩涡”的歌，是一个让人欲罢不能的风眼乐园，世上万事都围着那一颗兔腰开始公转起来。
