喝酒的人大都知道，酿造酱香型白酒，有一道非常重要的工序，叫“踩曲”。踩曲是把酒曲放到一个模具当中，用脚踩成曲块，曲块的成型标准，外紧内松。古时候，踩曲为“赤脚踩曲”，全是一些妙龄少女做这项工作。
古代人做事特别有讲究，他们认为未出嫁的少女，拥有纯阴体质，而酒正好为刚烈之物，这样一阴一阳，才能让酒的味道发挥到极致。如今，很多酒厂沿用了这种传统方式，除了阴阳调和之外，好处还多着呢！
1、女性的脚部汗腺比男性要少，出汗量相对要少
“赤脚踩曲”是个体力活儿，工作完之后，一定会流汗，并且是那种汗流满面的状态。这样一来，谁的汗腺少，谁就占优势。有民间传闻，女性的香汗浸透到酒曲中，酿出来的酒会更好喝。当然，这些是没有科学依据的。
2、女性的体重比较轻盈，用的力很适中
踩曲虽然很简单，但是有技巧，特别是用的力不能过重。从事踩曲工作的女性，体重最好维持在90-100斤，这样踩出来的曲，容易达到标准。如果换成男性操作，可能会把曲踩得过实而影响口感。
3、女性比男性更耐热一些
高温有利于制曲，一般情况下，车间的温度相对较高，长时间踩曲，女性耐热能力要好。
小结一下，“赤脚踩曲”，酒厂都爱用年轻身材好的女性，原因很简单。首先，女性能独立干好这个活儿；其次，女性的生理特性更适合这个活儿；最后，喝酒的人群男性居多，如果是大老爷们去踩曲的话，可能会影响喝酒人的心境。
有酒友反馈称，“为何不用机器代替赤脚踩曲？”据酒厂的内部人员称，机器制曲达不到标准。说实话，有一定的道理，以大同刀削面为例，人工削的就是比机器的好吃。值得一提的是，人工踩曲为酒的酿造，增加了神秘性，为卖酒做足铺垫。
对此，各位酒友们有何不一样的看法呢？欢迎留言互动！
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