提到红酒，大家可能都会下意识联想到“红色的葡萄酒”，但其实“干型红葡萄酒”只是众多红酒的其中之一。除此之外，还有白葡萄酒、粉红葡萄酒等等，如今所说的“红酒”，其种类繁多，在制作工艺和出品上差别也很大。
目前在国内的酒市场上，红酒的渗透率已经达到28%，仅次于啤酒和白酒。虽然其不及白酒、啤酒那样普及，但是在商业应酬、高档西餐厅以及私人社交中也是不可避免会遇到，所以学会品尝红酒也很重要。
一次科学且完整的红酒品尝过程理应包含有观酒、醒酒和品酒3个步骤。
首先是观酒。观察红酒的颜色深浅以及是否有“挂杯”现象。
葡萄酒的颜色会随着陈年年份的长久而加深，酒液颜色共计有50余种，一般来说颜色越深，其年份越陈，酒的品质就越高。
酒圈里一直流传着“挂杯不一定是好酒，但好酒必然会挂杯”的说法。通过对酒液的挂杯程度与流速，可以大致判断葡萄酒的酒精度、糖分等含量。一般来说，出现挂杯的情况越多、下降速度越慢，葡萄酒中的酒精、还原糖的含量就越高。
然后是醒酒。通过轻轻摇晃酒杯，能够让红酒快速氧化，使酒味更醇厚。
值得注意的是，并不是所有红酒都必须醒酒后才能喝。“醒酒”一说，是因为葡萄酒在酿制过程中并没有剔除葡萄皮和葡萄籽，导致酒中含有鞣酸、单宁等物质，会影响红酒口味，需要将红酒倒入醒酒器中静置一段时间，让红酒与氧气充分接触氧化，达到最佳口味。
但是，这种做法只针对新酿制的红酒，对于一些经过陈酿的高端红酒，其单宁物质含量已经降至最低，大可以直接跳过“醒酒”这一步骤直接品尝，避免红酒风味的流失。
最后是品酒。与辛辣的白酒和爽快的啤酒不一样，红酒最避忌的就是一口闷。
喝红酒时，应该要让红酒慢慢入口，让它在口腔里停留一定的时间，待酒液充满口腔，再评判其中细微口味差别。要学会用舌头品酒，用舌尖将红酒挤到口腔两边，感受红酒的真正口味。
以上就是品尝红酒的3个经典步骤，你学会了吗？别说普通红酒，就是82年的拉菲也可以这样喝。所以，只要掌握了这三点，小白也能变成品酒达人。
