不知不觉中，印度威士忌正在悄然壮大。近期，全球单麦销量第一的Glenfiddich甚至输给了一个印度商人——Vivek Anasane，他推出的Glenfield调和威士忌在商标纠纷战中，成功地击退了Glenfiddich。印度威士忌的势力，正在向苏格兰本土蔓延。
什么是印度威士忌？
印度威士忌的原材料既不像波本那样由玉米、小麦、黑麦构成，也非苏格兰大麦，而是用发酵后的糖蜜蒸馏所得。糖蜜是制糖工业的副产品，因其成本低廉，含有大量蔗糖，于是被印度酒厂盯上。
印度人把糖蜜作为原料蒸馏出烈酒，之后再和一些谷物或者麦芽威士忌调和，便成为了印度威士忌。事实上，印度威士忌的口味和风格更像朗姆酒。
由于印度威士忌在原料上不符合欧盟法律对威士忌酒的定义，所以在欧洲市场不能以whisky的名号销售，而只能是spirit drink。最大的印度威士忌品牌——Officer’s Choice，年销量可以达到惊人的数亿瓶！
印度有单一麦芽威士忌吗？
有的。市场上有三种比较著名的印度单麦可供选择：Amrut（2004年首次出现在欧洲），Paul John（2012年）和Rampur（2016年）。
印度单麦是怎样酿造的？
为了能够在欧盟和其他地方以威士忌的形式出售，印度单一麦芽威士忌的酿造方式与苏格兰威士忌相同——采用大麦作为原材料进行糖化、蒸馏，在橡木桶中陈酿至少三年。
印度的大麦产自哪里？
由于大麦需要较低的气温生长，印度大麦几乎全部种植在该国北部，主要靠近中国、尼泊尔和巴基斯坦的边界。对于南部的酿酒厂（Amrut和Paul John）来说，这意味着大麦必须跨过大约1500英里的公路运输到厂。
在印度是否可以装瓶苏格兰威士忌？
可以的！苏格兰威士忌法规允许批量进口的blended Scotch whisky在其他国家装瓶。例如，在印度您可以喝到当地装瓶的Teacher’s、Vat 69和Black & White等品牌威士忌。
在印度酿造威士忌会不会太热？
其实，印度的气温也不是全国各地都很高。夏季，班加罗尔（Amrut酒厂所在地）的温度为35°C左右，Rampur的温度大概为31°C。在美国，酿造波本威士忌的肯塔基州和田纳西州处于类似的气候条件中。
印度的气候是不是太干了？
缺乏湿度是印度威士忌生产商面临的大障碍，它可能会引发两大后果：
——导致熟化过程加速，大约是苏格兰的6倍那么快。因此，3yo的印度威士忌成熟度与18yo苏格兰威士忌类似；
——引起更高比例的水分蒸发，因此印度威士忌的酒精度较容易上升。
印度威士忌有高光时刻吗？
Jim Murray在2010《威士忌圣经》中给印度的Amrut Fusion打出了97分，荣获世界第三威士忌的称号，令世人大开眼界（又是神秘的数字“三”）。此后，有多家知名印度酒厂获得更多奖项，包括2015年世界威士忌大奖WWA把“最佳亚洲单一麦芽12年及以下”颁发给了 Paul John Select Cask Classic。
