虽然大多数酒友都知道，我国白酒分酱香型、浓香型（大曲香型）、清香型等十二种香型，但真正全部喝过的人却不算多。究其原因在于，很多人听到“豉香型”等小众香型，就心生退意。其中，很多酒友都曾说过，豉香型白酒是他们最不能接受的香型白酒。
作为十二大香型白酒中小众香型，豉香型白酒以及其市场基本上集中在广东等地区。跟茅台、五粮液、汾酒等用粮食酿造的白酒不同，豉香型白酒在酿制过程中，除了加入常规粮食外，还要放入一定比例的猪肉，方能酿制而成。因此，玉冰烧和九江双蒸酒都带有明显的“豉味”，也就是一些酒友口中所说的“猪油味”。
豉香型白酒当中，佛山九湾玉冰烧和九江酒厂的九江双蒸酒最为出名。其中，产于广东省佛山市石湾酒厂的珠江桥牌豉味玉冰烧，在当地乃至全广东都颇受欢迎，曾一度被评为“2012年度广东酒类市场受消费者欢迎产品”、“畅销品牌”、“广东十大名酒”。
相传，玉冰烧是清末石湾陈太吉苑第三代东主陈如岳，看到广东人喜欢用蛇肉浸酒，突发奇想改用猪肉浸酒酿制而成。因此，玉冰烧酒液晶莹透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味谐调纯正，入口醇滑柔和，不淡而余味爽，非常独特。在1984年及1988年的中国第四、五届评酒会上，它便是凭借这种特殊的口感荣获国家优质酒称号及银质奖章。
在全国酒评会上大放异彩的玉冰烧，在“油鸡卤味样样都要，斩大嚿叉烧！玉冰烧，玉冰烧，坐低饮杯玉冰烧……”这样极其洗脑的广告加持下，在中国酒林打响了名号。当时，老一辈广东人尤其是佛山人，每次吃烧腊都喜欢来支玉冰烧。回到家后攞出个酒杯，斟好半杯玉冰烧白酒，然后一啖肉一啖酒，偶尔眯住眼叹一声“呀~过瘾！”，这一天就真的爽了。
彼时，十几块一瓶的玉冰烧，无论是早茶还是宵夜大排档，亦或是家里请客，都能看到其身影。然而随着时代变迁，以及茅台、五粮液等名酒渠道下沉异常凶猛，曾“制霸”广东的打虎牌飞霞液、长乐牌长乐玉液、石湾牌石湾玉冰烧、九江牌九江双蒸等“广东十大名酒”，在全国各地名酒的冲击下，2019年只剩五大名酒。而作为曾经最受欢迎的玉冰烧，其生存空间逐渐缩小。
加上消费升级的来临，许多外地酒友甚至本地酒友，越来越喝不惯玉冰烧，有外地酒友喝过一口差点没直接喷出去。因此，不少本地人不敢用它来请客，玉冰烧也开始由大厅转移到厨房，成为本地酒烧菜的佐料酒。
说句实话，玉冰烧等豉香型白酒跟茅台、汾酒、泸州老窖等白酒不一样，它的入门门槛算是比较高。如果细细品玉冰烧的话，喝久了，你就会发现这酒其实还行。就像佛山老酒将说的，“玉冰烧系用嚟嗒，唔系饮！”（玉冰烧是用来抿着喝，不是直接灌！）。
