文 | 星来
2020年是颇为独特的一年，由于疫情影响，国内大经济环境算不得好，可是白酒行业却是一派“热闹”的景象。
从经营情况来讲，2020年1-12月全国规模以上酿酒企业营业收入、利润总额实现双增；从股市情形来看，2020年白酒板块整体大涨，个股最高涨幅超过300%。与此同时，业外资本不断表露出对白酒行业的青睐，跨界做酒、卖酒的新闻时有发生。
2020年底，上市公司青海春天全资子公司春天酒业全国总经销的超高端商务用酒听花酒，进入市场测试阶段，听花酒背后的总设计师张雪峰，也是知名冬虫夏草产品极草的总设计师、青海春天董事长。
从表面上看，是张雪峰追随白酒在2020年的热度入局做酒，也有不少业内人士认为这是业外资本入局白酒市场的又一案例。但实际上，张雪峰与酒的渊源，早在16年前便开始了。
16年前与名酒无缘合作，今酿出听花酒
2004年时，在研究虫草的同时，张雪峰也在涉足酒行业，当时的公司叫做春天酒业。
彼时，张雪峰认为，白酒行业中有两大需求并没有被充分满足——更好喝与更健康。基于这个判断，张雪峰与某名酒旗下的保健酒公司展开合作，计划打造出一款香型为五粮浓香、无色、具有一定保健功效的产品。
不凑巧的是，在签约半年后的产品上市前夕，该名酒企根据当时国家有关酒类技术方面标准规定发布新政，要求保健酒公司所有产品必须加色。而这一要求下的产品，与张雪峰对市场需求的判断出现偏差，于是合作被迫终止，其在酒类项目上的探索就此搁置。
▲2021年1月8日，张雪峰在成都天府生命科技园冬虫夏草抚育项目实验室。
随后，张雪峰一心扑进对虫草的研究，其创立的极草品牌屡创佳绩，公司上市后更是被誉为“冬虫夏草第一股”。然而，2016年时由于行业政策调整，极草品牌遭遇重挫。兜兜转转，张雪峰选择重回酒业。
2012年底的一纸文书终结了白酒行业“黄金十年”的辉煌，张雪峰回归的2016年，白酒行业正处于受挫后的低谷期。但是张雪峰发现，与当年一样的是，更好喝与更健康的需求依然没有被充分满足，仍存在极大的提升空间。
一如当年打磨极草，张雪峰一头扎进了白酒研究的领域。两年零八个月的日日夜夜、3000余次的方案调整，张雪峰终于在2019年研制出了听花酒，产品于2020年底进入市场测试阶段。
据悉，当前听花酒共推出三款超高端商务用酒，容量皆为750ml，在风格上分别为酱香、嫩酱、浓香；其中嫩酱为其自创风格。
实现三个首次，创新白酒价值表达
据介绍，在传承传统白酒优势的基础上，听花酒综合独到的精选原料和专有工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，不仅在更好喝、更健康的需求满足上取得突破，更是在白酒价值表达上实现创新，完成了三个“首次”——
第一，首次用红酒杯闻白酒香味。
闻香向来是白酒品评中的第一步，在测试阶段的线下品鉴会中，听花酒开创性地使用红酒杯作为器具进行白酒闻香，将其与茅台镇10年以上酱香基酒对比品鉴。
“品鉴酒具有别于传统，令人耳目一新的同时，放大了对比品鉴的效果。”有相关人员表示，“现场的高端政商人群一致认可听花酒‘香高一寸，味厚三尺’，优于同香型好酒。”相较传统酱酒，听花酱酒增加了25种细分风味，并对26种传统酱酒的细分风味进行了优化提升。
▲勃艮第红酒杯，拥有大肚球形的杯身和略向内收窄的杯口，香气可以充分扩散和聚集，闻香效果好；酒液与空气的接触面增大，挂杯更充分，便于对比。
第二，首次将传统白酒大热酒性制化为温凉适中。
医典古籍指出，酒性大热、气燥、有大毒，纵酒伤身。为了解决这一问题，听花酒的研究人员以中医理论为指导，遵循“热者寒之、燥者润之”等原则，综合多学科前沿成果，创立了白酒制化增益、生津自养体系。通过独到的精选原料与37道专有制化酿造工艺，突破性的将白酒原本大热燥烈的酒性，制化到了温凉适中的全新境界。
据介绍，如此酿造出的听花酒触感相对柔和，含在口中有隐约的甘凉，生津明显，犹如龙含玉珠。
第三，首次用人体试验证实白酒能提升免疫、睡眠等指标。
听花酒业联合第三方机构发布的《饮用听花酒对成年男性身体机能影响的探索性研究》显示，对于参与试验的健康成年男性自愿者，每日饮用听花酒50ml、连续7天后，免疫指标、深度睡眠比例以及一氧化氮水平等数据明显升高。
正如前文介绍，听花酒入口生津明显，而唾液正是被古今医学家认可的人身自有“良药”，1986年的诺贝尔生理医学奖就颁发给了在唾液中发现表皮生长因子和神经生长因子的学者。“听花酒就是通过促进唾液分泌增加，实现对身体的调养。”相关人员介绍。
复购率超过90%，听花酒正在招“战友”
2020年底以来，进入市场测试阶段的听花酒在全国范围内进行品鉴活动，呈现出了三个突出特点——
一是品鉴活动开展的范围广、场次多。据了解，品鉴会已在北京、成都、广州、西宁等全国多个城市举办，总场次高达数百。
二是参与人群皆为政商人士等目标高端人群。“从某种程度来讲，极草与听花酒的受众重合度是很高的，因此可以说听花酒在进入市场之前，便已经积累的不少的潜在客户资源。”有行业人士表示。
三是听花酒在品鉴会中受到的认可度极高。消费者对产品是否满意最直接的表现，就是是否复购，据相关人员透露，听花酒在参与品鉴会群体中的复购率高达90%以上。
虽然当前听花酒并未正式进入市场，但是其市场潜力已经在数百场品鉴会中得到了极大程度的展现，“甚至可以说，品鉴会的情况就是听花酒上市后市场情况的预演。”有行业人士判断道。
而这样的听花酒，目前正在全国范围选择合作伙伴。
市场如战场，白酒行业的战场更是烽火连天、硝烟滚滚，好的产品与优质经销商携手共进，方能倾力打造共赢局面、创造未来！
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