前 言
四天之行，疫情过后的金秋九月，《中国酒业》记者应邀走访了紧邻北京的河北怀来葡萄酒产区。这里有着种植葡萄与新中国葡萄酒酿造的鲜明历史，也与其他国内产区一样面临着结构、市场的严峻挑战。如今的怀来产区依靠独特的风土、技术与产区人才优势，借势其他产业，正在迎来新的机遇。我们力图通过酒庄之行，挖掘出更多的酒庄“宝贝”。
怀来之行走过的九座葡萄酒庄园
风土与历史，造就怀来产区优势葡萄酒
光照与土壤是酿造葡萄酒的自然条件。怀来产区地处北纬40度葡萄种植“黄金地带”；四周群山围绕，桑干河、洋河、永定河及官厅湖贯穿其中，形成典型的河谷地貌，具有四季分明，光照充足，昼夜温差大的特点；“两山加河（湖）”的独特小气候有利于葡萄种植。产区位于两个重要板块的交接地带，河流、地形等因素，造就了当地的沙质土壤。
怀来产区拥有1200年的葡萄种植史，特色品种为中国特有的鲜食葡萄龙眼，这里酿造葡萄酒的历史也颇为久远，早在上世纪70年代，随着外交活动的增多，国家规划试点引入先进的葡萄酒种植、酿造技术，提升我国葡萄酒质量与国际地位，这里的风土条件受到中外专家的一致好评。由于纬度较其他中西部产区略高，气候冷凉，早期以龙眼为主，酿造干白、起泡酒等，随着酿酒葡萄品种的不断丰富、消费趋势的变化，赤霞珠、西拉等主流品种也陆续引入，并逐步形成产区规模效应。中国第一支干白葡萄酒，第一瓶传统法起泡酒，第一支符合国际标准的白兰地都诞生在怀来，这也奠定了产区在中国葡萄酒历史与产业中的地位。
《中国酒业》记者从怀来葡萄酒局了解到，目前怀来产区葡萄种植面积达10万亩，其中酿酒葡萄面积5万亩，葡萄酒年产销量5万吨，葡萄产业年产值实现15亿元，产区内有中国长城葡萄酒有限公司、长城桑干酒庄、迦南/中法庄园、紫晶庄园等39家葡萄酒企业，先后打造了“长城”、“中法”、“紫晶”、“马丁”等30多个名优品牌，累计获得600多项国内外知名葡萄酒奖项。
高铁时代， 28分钟开启葡萄酒之旅
与国外旧世界产区动辄数百年的酿造历史与积淀相比，单纯依靠葡萄酒带动产区扬名世界，无疑要经历漫长的等待，而除了葡萄酒本身，“高铁+冬奥”是怀来产区未来发展新的助推剂，将大大加速这一进程的实现。
随着京张高铁的顺利开通，怀来已迈入“高铁时代”，纳入“首都一小时交通圈”，怀来产区已经成为“全球距离首都最近的葡萄和葡萄酒产区”：从北京北站或清河高铁站，乘坐高铁仅仅28分钟，北京市民就可以进入怀来葡萄酒产区。小小的怀来产区，拥有怀来、下花园北两座高铁站，让游客充分领略河谷两岸的产区风光和葡萄滕美景。
怀来位于北京冰上运动中心与张家口崇礼滑雪场之间，2022年即将在两地共同举办的冬奥会，将进一步推动怀来产区秉承“保护自然底色”的人文旅游生态理念，全力打造葡萄酒产业集群，形成“临首都核心经济圈”的葡萄酒产业文化集聚区。以传统葡萄酒产业为依托，“葡萄酒+旅游”的新型产业升级已经初现端倪。
穿行于河谷间，这次旅行让我们得以在蓝天白云下，近距离感受中国长城葡萄酒有限公司、长城桑干酒庄、利世G9、家和酒庄、马丁酒庄、艾伦酒庄、紫晶庄园、瑞云酒庄、迦南/中法庄园等9家国产酒庄与企业的鲜明特色。接下来的几天，本刊公众号将以图文等形式陆续发表此次怀来产区之行的酒庄见闻。
第一站：长城两边是故乡
如同拉菲对于波尔多、奔富对于南澳、张裕对于烟台，知名葡萄酒产区都有着“担纲”的著名品牌。来到怀来产区，听到、见到最多的葡萄酒元素不少都与“长城葡萄酒”有关，这里可谓是长城葡萄酒的“故乡”。由于历史的原因，这里有着浓浓的“长城”印迹（当然不是指周围群山上的长城古迹）。从早期的一厂一城“有限公司”，到如今的世界500强中粮长城工厂群，长城葡萄酒给这里留下了太多太多的时代烙印。
驱车来到位于沙城的中国长城葡萄酒有限公司。这里位于靠近怀来县城的沙城地区，因此企业又被当地人称为“沙城工厂”，它见证了42年前，中国第一瓶干白葡萄酒的诞生，也经历了国产葡萄酒的各个发展阶段，这里可谓中国干型葡萄酒发展的历史缩影。
粗壮的白杨树是当年厂领导们所栽，如今已需多人合抱
依托特色葡萄品种龙眼，怀来产区从上世纪50年代就开始生产葡萄酒和果露酒。1976年，作为国家项目，这里以龙眼为原料，开始了于型葡萄酒的研发；1977年倾注着葡萄酒人希望的万吨葡萄酒项目在这里启动；1978年厂里承担轻工业部“干白葡萄酒新工艺研究”项目，研发成功符合国际标准的干型葡萄酒生产工艺，同年第一瓶国产干白葡萄酒诞生；1983年中国长城葡萄酒有限公司正式成立。
第一瓶国产干白葡萄酒
作为葡萄酒酿造历史的见证，沙城工厂的水泥贮酒池绝对值得一游。见惯了橡木桶、不锈钢罐储酒，葡萄酒用水泥容器存储你一定没有听说过，更何况是整体建库储酒。如果用词语来形容，只能用“壮观”二字。这是一座地上两层地下一层的钢筋水泥“堡垒”。1977年破土动工，长城人克服物资匮乏，土建技术落后等种种困难，发挥聪明才智，将葡萄酒贮存工艺要求与空间想象力完美结合。整个建筑钢筋水泥结构浇筑而成，立体三层设计，集约紧凑，四周“回“字型走廊与外界隔离，整体造型宛如一个三层“魔方”，1283个“魔方格”，每个池均呈正方型，单池储酒能力达到20吨。全方位展现了当年规模化工业生产的原貌。
内壁采用高标号水泥砂浆并磨光干燥后，表面以“五油二布法”工艺涂以食品级环氧树脂。
储酒池上方设有入酒观察孔，观察孔中央位置配有观察视镜，下方设有人孔及底阀门。
入酒观察孔采用食品级石蜡和熟麻纸进行密封，满足葡萄酒贮存隔氧密闭的要求。
人孔为工作人员进出酒池，进行清洗维护的通道，底阀门为葡萄酒倒酒的出口。
这座巨型建筑贮酒总量近30000吨，是目前世界同行业中规模最大、保存最完好，仍在使用的水泥贮酒池。保温效果明显，贮酒温度恒定，非常有利于葡萄酒的成熟稳定。如今更是全方位保留了历史的工业风貌。
作为长城人的骄傲，中国长城葡萄酒有限公司拥有四项国产葡萄酒界的产品第一：1976年第一瓶干型葡萄酒；1990年中国第一瓶香槟法起泡葡萄酒；1994年国产第一瓶酒庄酒；1997年国产第一瓶按标准生产的白兰地。如今最为市场称道的，无疑是主力大单品“长城五星”。
如今的长城葡萄酒更有现代化的巨型不锈钢储酒罐
“长城五星”经过橡木桶储存工艺
畅销市场的“长城五星”生产基地就在这里。
中国长城葡萄酒有限公司新近推出的长城五星系列“中国女排”
如今，“沙城工厂”在中粮长城葡萄酒阵营“镇守一方”，并成为怀来葡萄酒产区的重要驱动力，未来这里仍将是怀来，乃至中国葡萄酒的一张亮丽名片。
