香槟（CHAMPAGNE）一词，与快乐、欢笑和高兴同义。这是因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，是当之无愧的葡萄酒之王。历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好。如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯。法国皇帝路易十五宠爱的庞巴度夫人曾说过：“香槟是让女人喝下去变得漂亮的唯一一种酒。”这么多修饰性的语言叠加出来的香槟，自然是为消费者带来了更多色彩缤纷。
漫长中等待喜悦的申遗之路最近，拥有丰富人文及自然资源的法国，向联合国教育科学及文化组织申请登录两项新增世界遗产，这两地都与葡萄酒有关，分别是“勃根地葡萄园区”和“香槟区山丘、房屋及酒窖”。法国外交部表示，勃根地葡萄园区是特殊文化基地，人们在此酿酒已有2000年历史，拥有丰富遗产，也是名闻全球的地产葡萄种植典范；而香槟区山丘、房屋及酒窖则是整体葡萄酒遗产的活见证，让葡萄酒从手工产品变成精细制造产业，与法国形象相结合。
这一国家性的推介很快得到了联合国教科文组织的回应，好消息从德国的波恩传回来，法国香槟产区的葡萄种植区、庄园、酒窖被联合国教科文组织列为“世界文化遗产”。这个消息令人感到欣喜。毕竟香槟区早已随着它生产的香槟酒而名声远播，成为国际知名的葡萄产区。被纳入世界遗产名录是名至实归。
获悉法国传统产区的申遗成功，《中国酒业》记者采访到法国香槟酒行业委员会首席代表王蔚女士，希望通过她的介绍来了解这份美酒诞生的地方。
在王蔚看来，绝大部分的中国消费者只知法国波尔多地区，不知法国其他葡萄产区。只喝“红酒”，不喝白葡萄酒。其实白葡萄酒也是有它独有的美好。白葡萄酒的特点是清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味绵长，是开胃和佐餐的好饮品。香槟酒则是白葡萄酒中的佼佼者，在国外香槟酒是庆祝活动和节庆宴席上不可或缺的高级饮品。它色泽透亮金黄，斟入杯中不断有气泡冒出，饮之满口清冽醇香。
香槟地区处于法国北部，日照时间不长，葡萄的糖分含量比较低，如果酿不带气泡的葡萄酒，口感就不如波尔多、勃艮第的酒。但智慧的香槟人利用香槟区独特的气候条件，发明了独一无二的两次发酵方法。第二次发酵不是在酒桶中，而是在密封的酒瓶中进行，直至开瓶。“几个世纪以来，香槟人的才华就体现于把握这种自然现象，善于另辟蹊径，不盲目模仿其他地区的酿酒方法。这也是香槟人值得我们学习的品质。“香槟”不仅仅是一种葡萄酒，也凝聚了300年的历史，在王蔚看来，香槟清明透亮的赏心悦目与窃窃私语的欢快气泡是大自然的无私赠予，灵动与神韵更是香槟人细心耕耘与智慧思考的结晶。
能够酿造如此美好的地方是否应该被更多人知晓呢？怀抱着这样的心情，香槟申遗被提上了议案，王蔚告诉记者，申遗过程中，香槟产区协会组织了一个工作小组，这个小组包含有产区的工作人员、当地酒庄负责人，还有很多历史学者。从推荐书到申遗成功后的发展规划再到申遗过程中细节的修改，他们共同经历了长达八年时间。而申遗之路并非一帆风顺，在法国有很多优秀的历史人文景观，作为申遗的第一步，香槟产区需要法国政府认可，才能由政府牵头，向联合国教科文组织递交申遗材料。当申遗成功的消息传回法国国内后，香槟大道上举办了热烈的庆祝仪式。
这种庆祝虽然只出现在法国本土，但却很快的传到了世界各地热爱香槟的消费者耳中。王蔚表示在中国，相配套的庆祝活动也将会陆续展开，这一切都还在筹备之中，相信这个与庆典有着不解之缘的酒类，会为所有香槟爱好者提供一场别开生面的的庆祝活动。除了在全球范围的宣传外，法国政府配套的国内宣传也将陆续展开。目前法国旅游局正在重新勾画香槟产区的旅游线路，当这个推荐线路成型后，相信会有更多中国消费者从中受益，因为产区游将会为他们更加系统的介绍香槟地区与这里的酒。
一直以来，法国香槟酒行业委员会的中国办公室致力于香槟的推广与学习，香槟作为小众酒类其高雅与价位限定了消费群体，所以委员会一直希望在学习中寓教于乐，让消费者真正意义了解什么是香槟，为何消费香槟。为此，香槟委员会历经一年时间在2015年5月正式推出了网络教学课程——“香槟学院”以及同名手机APP，旨在帮助香槟爱好者们深入了解香槟产区，揭秘香槟酒的世界。王蔚表示，很多中国消费者并不能区分起泡酒与香槟的区别，二者含义的混淆也让中国的香槟消费远比邻国。事实上，香槟的定义极为苛刻，香槟只来自法国香槟地区，这里有特有的气候、土壤，是无法复制的。在全球很多地方都可以制作杰出的起泡酒，但不能叫做“香槟”。香槟人对“ Champagne ”名号的保护不仅仅是体现在酒上，在其他领域也不允许滥用，正是因为香槟人一直以来对香槟文化的保护，香槟才能几百年如一日地保持它的纯正口感和品质。而这一规定适用于包括欧盟在内的各个国家以及美国、中国等。在2003年，中国政府通过了香槟地里保护认证，法律保护同样适用于中文“香槟”二字的使用。
“目前我们并不担心香槟酒的酒质造假，这是因为香槟是个高价值的酒类产物，它的造假昂贵会使制假者得不偿失。目前比较担心的是香槟二字标示的乱使用。很多其他地域的起泡酒在进入中国市场后被代理商错误的翻译，或者为了更容易被中国消费者熟悉一些网站售卖而模糊起泡酒与香槟的概念，这才是我们目前需要注意的。”在采访快要结束时，王蔚对《中国酒业》记者表示。她希望通过媒体平台，让更多中国消费者了解香槟，并密切关注这一品类未来在中国市场的发展。(本文选自《中国酒业》杂志2015年08期)
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