最基本的波尔多混酿葡萄酒就是通常用波尔多常见的葡萄品种的任意组合，混合酿制而成。这个定义起源于19世纪的英国葡萄酒商人，与葡萄品种组合本身的葡萄酒相关，它几乎不算是一个官方定义或者法律术语，尽管它偶尔也出现在葡萄酒的背面标签上)。在美国，他被称为Meritage(梅里蒂奇)，它不仅是法律上定义的，而且是一个注册商标。
混酿红葡萄酒都以其强大的结构和浓郁的口味而闻名于世。深色水果和浆果味，如李子和黑醋栗的香气，通常被用来描述波尔多混酿红葡萄酒的味道，尽管还有很多的术语用以描述它们。单宁含量在波尔多的混酿红葡萄酒中往往比较高，使得红酒的结构更加坚固。
赤霞珠被广泛认为是波尔多混酿红葡萄酒的所必需的品种，梅洛紧随其后。事实上，大多数波尔多混酿葡萄酒都是由这两种葡萄酒混合而成，有一小部分是用品丽珠、味而多和马尔贝克以不同的组合和比例进行混酿。尽管现代波尔多葡萄园很少种植佳美娜(卡曼尼)，但佳美娜(卡曼尼)也是可以进行混酿的葡萄品种之一(除了高柏丽酒庄、布朗康田酒庄和克拉米伦酒庄之外)。
随着全球葡萄酒产业的不断扩大和发展，使用这一词语越来越广泛，灵活性和模糊性是该词语的最大价值所在。波尔多混酿红葡萄酒几乎遍及每个葡萄种植国家，新世界希望能效仿波尔多的成功。诸如美洲、澳洲、南非和新西兰都有自己对波尔多混酿的解释，甚至北非和中东的国家也对这种风格产生了自己的解释。
波尔多的混酿红葡萄酒适合搭配的食物包括有牛排(配沙司青葱)、烤羊腿、牛里脊肉等。
赤霞珠与梅洛都是世界上著名和广泛种植的葡萄品种，将两者混合酿制在一起，这对组合搭配是很多波尔多名酒基础，这种经典的混酿酒被认为起源于此。几个世纪以来，赤霞珠和梅洛一直是波尔多葡萄酒的典型葡萄酒，但它们的名气和知名度已经远远超出了加伦河、多尔多涅省和吉伦特省的葡萄园，一直传遍了整个葡萄酒世界。
在加利福尼亚州，混酿酒通常被称为“Meritage”，这意味着生产出来的混酿酒必须符合Meritage联盟的标准。澳大利亚的库纳瓦拉、玛格利特河、雅拉谷等产区因其独特的混酿效果表现而备受推崇。南非的斯特兰德产区也出产一些具有泥土和咸味的混酿葡萄酒，这与人们对新世界葡萄酒的许多普遍看法相左。在其他新世界国家，这种混酿被缩写为“Cabernet Merlot”，虽然这种混酿也可以包括品丽珠(Cabernet Franc)。
赤霞珠梅洛混酿葡萄酒在世界上几乎主要葡萄种植国家都有不错的表现，最明显的是法国、意大利、澳大利亚、智利和美国，其次是以及阿根廷、南非、新西兰、加拿大和以色列等偏远的国家，酿造的比例也因地区，酿酒师和葡萄酒所需的风格而异。
赤霞珠通常提供酒体的结构、单宁和酸，同时还为酒带来黑醋栗和甜椒等深色水果口味。梅洛通常被认为是多汁的、“更胖”的品种，它的结构不那么复杂，但口感和水果口味都很丰富。这一点在葡萄园中得到了明显的体现，梅洛的果实更大、更饱满、果皮更薄，果皮与果汁的比例更低。赤霞珠强健的结构与梅洛多汁的水果口味在经过精心搭配后，这个组合变得具有极好的长期陈酿能力。
赤霞珠梅洛混酿葡萄酒对橡木桶有着极好的亲和力，所以绝大多数都是桶装陈酿。在桶中，他们能孕育出雪松、烟熏和香料的味道(来自法国橡木)或者香草和椰子的甜味(来自美国橡木)。
在世界各地的许多地区，有时还会在赤霞珠的基础酒中加入其他品种的葡萄酒，例如波尔多的其他经典品种:品丽珠、马尔贝克、味而多和卡曼尼，这些都算是波尔多混合酒。
赤霞珠梅洛混酿葡萄酒可以是清淡或浓郁、简朴或果味浓郁，陈酿时间可长可短。从便宜的餐酒到一些比较昂贵名庄酒，它占据了你能想到的所有价位
品丽珠与赤霞珠是波尔多混酿葡萄酒中的两个主要葡萄品种，这两种酒的混酿是非常成功的，目前已经被世界各地的葡萄酒产区所采用。通常赤霞珠是混酿酒中的主要成员，并提供结构、酸性和单宁以及黑醋栗、雪松、烟草等香气。品丽珠的成分带来了一种稍带花香的提升，口感中有一丝辛香。在卢瓦尔河谷，品丽珠长期以来都是当地的主要酿酒品种。
在意大利的托斯卡纳区，这种混酿搭配被广泛采用。西施佳雅是意大利最著名的葡萄酒之一，它可以说是两种解百纳葡萄完美结合的最好例证之一，也是这一风格在整个意大利地区迅速传播的主要原因。这种“超级托斯卡纳”葡萄酒通常被描述为具有黑醋栗和五香辛料的特征，年轻时单宁结构稳定。随着时间的推移，这些葡萄酒逐渐变柔和，并开始呈现出烟草、咖啡和泥土矿物质等香气，这通常是品丽珠带来的效果。
在加州，人们通常会在赤霞珠葡萄酒中加入一小部分品丽珠。品丽珠的添加量因年份而异，年份好的时候会使用更多的赤霞珠。品丽珠比赤霞珠提前一到两周成熟，使其成为酿酒厂抵御季末雨水的重要缓冲区。这两个品种的组合通常是其他混酿酒的基础，最著名的是波尔多混酿酒。
品丽珠和梅洛是经典波尔多混酿的重要变体，尤其是在右岸。这两个品种有互补的特点:梅洛深色多汁的果实被品丽珠的草本芳香和结构所平衡，这种混酿酒产生于著名的波美侯和圣埃美隆产区，并酿造一些重要的葡萄酒，其中最著名的无疑是白马酒庄。
由于其广泛的吸引力和比品丽珠更高的知名度，梅洛在这种混酿酒中占有更高的比例。它提供了大部分的水果香气，提供了桑椹、李子和黑莓的味道。品丽珠增添了更多的芳香，通常带有独特的草本味，如果比例较高，还可以会出现一些烟叶和青椒的特征。
长期以来，品丽珠梅洛的混酿酒一直是右岸的一种知名酒，但这两种品种的广泛种植已经在葡萄酒种植业的几个地区进行了试验。在美国，一些顶级葡萄酒是由加州、华盛顿和纽约的品丽珠和梅洛酿造的，通常还会加入赤霞珠，这种混酿也在意大利的托斯卡纳和普利亚酿造。
在南半球，品丽珠梅洛葡萄酒在以生产优质波尔多风格葡萄酒而闻名的地区很受欢迎，也就是在南非的斯泰伦博斯地区和新西兰的霍克湾。
