是的，尽管茅台镇酒厂上千家，但是没有一家能够造出跟茅台酒同样品质的酒，也没有所谓的“飞天茅台散酒”。
茅台镇当地原料、地理位置，空气环境，酿造工艺，赤水河水，缺一样都酿造不出贵州茅台酒。
为了实现毛泽东、周恩来等老一辈的革命家希望茅台酒生产规模上万吨的宿愿，促进贵州的发展，1974年贵州省科委将《贵州茅台酒易地生产实验》作为国家“六五”重点项目，获得国家科委和和轻工业的批准。
在距离茅台镇113公里的遵义北郊十字铺就行投产试验，在我们茅台镇带领了40个酿酒骨干，带去了与茅台酒一样的酿造工艺，一样的酿酒原料，酒曲，连封窖的泥土都是从我们当地拉去的，按理说什么都是一样的，只差当地的地理环境不一样了，烤出来的酒应该都一样才是呀，可是经过10年间不断的模仿，总结，反复的循环10个完整的周期生产以后后，1985年7月，全国评酒会考评组长周老带领有关专家去检阅成果，得出的结果是“酒质较好，但是同茅台酒比还是有一定的差距。”也就是后来得“珍酒”。
从上可以得出的结论是“离开茅台镇生产不出茅台酒”充分的证明了茅台酒与地理自然环境，微生物群，有很大的关系，照搬工艺一样酿造不出一模一样的茅台酒。
上面是地理位置不一样，酿造不出一样品质的茅台酒，那为什么茅台镇当地的酒厂一样也酿造不出相同的茅台酒呢？
还有就是酒曲和酿造工艺的细节，重要的勾兑方法，“茅台酒制酒技艺”被列入国家级非物质遗产，多少有些细节是不一样的，茅台酒的酿造工艺非常注重细节，比如下沙时水的温度必须达到多少度以上，堆积发酵的里温和表温的温度分别要达到多少，上甄蒸酒的时间精确到多少分钟，高温接酒的温度、酒的几次质量检测，试问我们当地有几家酒厂能做到？
还有酒质不一样很大原因跟我们的曲有关系，茅台酒是高温大曲，端午天气炎热，有利于茅制曲，从曲块的堆积方式，曲块间的温度、湿度、控制，发酵的时间，干曲仓存放的时间都是有一定的控制把握的。
我想最重要的还是勾调工艺，勾调工艺是专业技术很强的工序环节，除了要丰富的经验和技术，更加需要的是个人的天赋，茅台酒的勾调技术也是一大秘密，也是茅台酒最重要的一个环节工艺。
虽说我们当地的酱香白酒达不到和茅台酒一模一样的品质，但是也不缺乏好酒，毕竟酱香白酒是“百人百酱”每个人喝同一款酒感觉都是不一样的，而且价格也是天差地别，我们当地的酱香散酒就比较接地气了，不到茅台酒十分之一的价格就可以购买一斤优质的纯粮坤沙酒了 ，所以说喜欢喝酱香白酒的朋友不一定是非飞天的口感不可，毕竟飞天茅台不好买，价格还高，假货还多，也不要相信有所谓的“飞天茅台散酒”我是当地人，我明确的告诉你，没有！没有！所以我们可以尝试当地优质的坤沙散酒，说不定有不一样的收获。
我是土生土长的茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，自家有优质的酱香白酒，喜欢喝酱香白酒的朋友不妨关注并私信我，带领你们喝到我们当地货真价实的纯粮坤沙酒。
做好人 酿好酒
