文|酒易酩庄董事长张言志
法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。法国对葡萄酒产业的支持，分为国家、产区、酒庄三个层面，这三个层面分工不同，相互独立、又相互联系，从广度和深度对产业都起到了多层面的支持，今天我们最后聊聊酒庄层面。
从酒庄层面来讲，酒庄是品牌发展的主体，支持再多自己不努力，还是远远不够的，需要庄主自己的努力和坚持才有机会成长为大品牌。
有了国家和产区的大环境营造，酒庄可以全力投入品牌和生产，他们对品牌的意识很强，即使不知名的酒庄，当你面对庄主的时候，都会从他眼中看到坚持和自豪。这种自豪感延续多年或多代，就有可能成长为大品牌。
在今天的葡萄酒世界里，波尔多葡萄酒始终充当着行业中的“味觉独裁者”，波尔多是法国五大酒庄的所在产区，这些举世公认的极品葡萄酒更为波尔多平添了几分奢华，他们又是名副其实的“味觉引领者”。
拉图尔酒庄（Chateau Latour）是法国的国宝级酒庄，位于波尔多波伊雅克村庄（Pauillac）的南部一个地势比较高的碎石河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，年产大约20000箱酒。拉图尔酒庄也是1855年分级制度被定级为顶级一等的酒庄之一。
拉菲庄园是世界顶级红酒酒庄，坐落在波亚克区北方尽是碎石的一个山丘上，气候土壤条件得天独厚。占地约一百公顷，面积之广居五个一等顶级酒庄之冠，也较绝大多数的二、三等级酒园规模大。
史上对于拉菲庄园的描述可以追溯到公元1234年，曾是波尔多菩依乐村村的一座修道院。在当时葡萄酒巨子Jaques de Ségur购得庄园所有权后，真正意义上有规模的葡萄种植才开始。曾经有一任英国首相Robert Walpole在1732年至1733年间每三个月都要订购一桶拉菲红酒，而盛传路易十五的宠妃Du Barry只用来自拉菲的红酒作为她的唯一饮料。在几款顶级酒中，拉菲的酒液被认为最为优雅、精致、细腻，且具有杏仁与紫罗兰的芳香淳厚。
奥比安庄园：位于波尔多Grave地区的Pessac村。距离波尔多城市仅2公里。酒园的面积109英亩，是“五大”中最小的庄园，其出产的红酒也体现出小巧女性的知性温婉的风格。每年的产量为12000到15000箱。这也是五大名庄当中唯一一家不在Medoc区的酒庄。葡萄园出现于1423年，四个世纪中这家盛产皇室用酒的酒庄多次易主，如今的拥有者是美国人Clarence Dillon。其酒液被认为丰富、成熟、饱满，又不缺乏力量。
木桐庄园：与拉菲、拉图一样，木桐位于菩依乐村(Pauillac)村。老庄主菲利普男爵通过20年的努力，最终实现将木桐酒庄升级为顶级葡萄园庄。男爵本人生活丰富多彩，精通文学、戏剧和艺术，是位诗人、当过导演，还玩赛艇和赛车，堪称波尔多的传奇人物。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，具有成熟的黑加仑子果味、咖啡和烤木香气，单宁劲道，需在瓶中存放7-15年。据说1945年的木桐酒是20世纪的世纪之酒。1945年二次大战胜利，也是波尔多20世纪中最佳年份之一，木桐酿出完美无缺，被酒评家评为100分的酒，大大高于顶级酒庄拉菲和拉图的评分。
玛歌庄园：在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。Lestonnac家族长期拥有玛歌酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了酒庄，大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼，达到巅峰。玛歌酒庄是“五大”中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，而且仍然使用橡木发酵罐。其红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18-24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20-30年后饮用为宜。
每一个成功酒庄的背后都有一个了不起的酿酒团队，而那些被酒庄花重金聘请的酿酒顾问则是这个团队的领导者，是酒庄未来蓝图的绘画者，是走在葡萄酒业最前端的人。他们利用自己的所学和实践经验，巧妙的结合酒庄的独特性因地制宜，在“手艺”的基础上赋以“艺术”。
对于酿酒而言，酿酒师对葡萄酒有着决定性的影响。可以说酿酒师决定葡萄酒品质，也最终决定葡萄酒的风格。酿酒师对葡萄酒的影响是全方位的，好葡萄经过酿酒师的手，使葡萄酒的品质更高，而一般的葡萄经过水平高的酿酒师精心酿造，也可以变得更加精彩，高水平的酿酒师对葡萄酒确实有“点石成金”的能力。
正像澳洲奔富在170多年前只是英国殖民医生的副产业，帕图斯在几百年前只是一片再普通不过的葡萄园。 品牌的亮度的确可以靠营销技巧得到加强，但在葡萄酒的世界，坚守和时间是最有效的武器。日本清酒的发展，其实跟葡萄酒有很多相似之处，如果中国白酒，尤其是主产区白酒能出现越来越多的两代以上的家族品牌，就一定会拥有更多的市场，甚至走向世界。
作者简介：张言志，2010年创立酒易酩庄，主要从事法国、南非、西班牙等国家优质葡萄酒的进口业务和分销业务，拥有多个国际著名品牌的中国独家代理权。在5年时间里公司从1个人发展到如今的数百人，销售规模亿元以上，创造了奔富麦克斯营销的业内知名营销案例，成立具有一定知名度的进口酒公司。同时，2013年在宁夏建立观兰酒庄，开始了酿造中国顶级葡萄酒的梦想。
