北京，这座历史文化名城，在三千多年珠流璧转中，孕育出深厚的文化底蕴和独特的气度与风情。然而比这座城还久远的是此地的酿酒历史，1961年考古工作者在今天昌平地区雪山村遗址中发现了远古时期的酿酒遗迹 “红陶樽”，此后纵然经历多少百战黄沙、金戈铁马，多少王朝更迭，酿酒的古老技艺都没有湮没其中，而是绵延不断，盛行不衰。自战国七雄之燕国，到元朝，以至明清，北京的酿酒业不断繁荣发展，所以清代就有“酒品之乡，京师为最”之说。
但时光穿梭百年，谈起北京的地产酒，最先映入脑海的是四合院里伴着一碟花生米的那瓶二锅头，朴素简单，但对于老北京的爷们儿们来说，是人生的一大消遣，是寻常日子中的一抹鲜亮。无论是喜庆，还是愁泪，小酌还是不醉不归，疲乏一天的哥儿几个，凑一块天南海北，无论荤素侃上一番，才真是应了那句“天子呼来不上船，自言臣是酒中仙”。
二锅头虽好，为的是市井百姓的闲散逍遥，但作为首都，政治、经济独特的属性，对白酒特别是知名白酒有着强烈的需求。在二十世纪七十年代，受到当时自然条件的限制，国家知名白酒的产量还不能满足社会的需求，基于上述原因，1975年，北京市糖业公司提出了“八大名酒进北京，重点帮扶京城白酒企业，发展生产，提升产品质量”的倡议，得到了市政府相关部门的批准。
“八大名酒“出自于1952年，中国专卖事业总公司在第二届专卖工作会议上对全国各地名酒进行检测化验及评定，最终形成的《中国名酒分析报告》。其中，名列前茅的八个品牌酒被称为“八大名酒”，他们是：汾酒、张裕红葡萄酒、张裕味美思、张裕金奖白兰地、长春酒、贵州茅台酒、泸州老窖、西凤酒，故称为“八大品牌”。1976年，在北京市糖业烟酒公司的发起和倡导下，北京市计委、市经委下达了研制茅台型大曲酱香型白酒的项目，鉴于北京华都酿酒厂（昌平酒厂）之前研制过麸曲酱香（“燕岭春”酒）的经验，便将此项目下达给华都酿酒厂（原昌平酒厂）。茅台酒厂做出“支援首都、义不容辞”的决议，承担起支援北京，指导华都研制酱香型白酒的任务。季克良等老领导及酒厂工程技术人员深入昌平酒厂，克服了南北气候、水土以及饮食等方面的重重困难，带来了酿酒所需的原曲、母糟等物料，经过几年的长期驻厂研制，日夜加班，风餐露宿，组织生产，历时5年，终获成功，研制出了符合北方气候等特点的大曲酱香型产品——华都酒。产品具有酱香明显，酒体醇厚、绵甜、回味长等特点，被称誉为“北京小茅台”，并荣获“北京名牌产品”称号。由此，南北方因酿酒技艺结下深厚渊源，华都酱酒在工艺上传承了茅台酒的酿造基因，从而让产品质量、口感得到广大消费者的认可。
“八大名酒进北京“的倡议，使得老一辈茅台大师为华都带来了酱酒工艺，更带来了匠心品格，铸就了华都北派酱香领袖的地位。同时也是得益于“八大名酒“进北京，才使得当下的北京白酒市场可以百家争鸣，百花齐放。北京华都酱酒嫡传茅台工艺，采用古法酿制，其至臻品质和稀贵价值名动天下，“功名万里外，心事一杯中”，这里是北京，这里有透着仗义局气的二锅头，还有沉稳大气，师出名门的华都酱酒，无论哪一种都代表了这座古都的品质与风韵！
