酱香型白酒口感醇厚柔和，香气经久萦绕，被酒友誉为酒中黄金。但我们经常会被问到，为什么你们的酱香酒比其他白酒贵？
实际上，由于其酿造工艺的繁复、耗时长久、出酒率低等等因素影响，正宗酱香酒的定价自然不会很低。今天我们就来科普一下正宗酱香型白酒的生产成本。
01 粮食成本
为了成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。我们选用粒小、皮厚、坚实、饱满，被形象称为“沙”的红缨子高粱，其支链淀粉含量达88%以上。其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。除此之外，其在发酵过程中能形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等正宗酱香酒香味的前体物质，最后得到酱酒特殊的芳香化合物和多苯酚类物质等。使得酱酒风味独特，有益物质较其他酒更多。
制酒原料——红缨子高粱
所以想酿造正宗的坤沙酱酒，红缨子高粱是必选。然而随着近年酱酒在市场上的火热，越来越多的酒厂加入，需求量急剧增长。而虽然各地区皆有种植，但在茅台镇的红缨子高粱品质为上。有限的产量及需求的增多，进一步提高了红缨子高粱的原料价格成本。而5斤粮食能才够出一斤酒的比例，更是让原料成本翻上几番。
除了酿造原料红缨子高粱，还需要小麦、大麦和豌豆等为原料，进行制曲：原料经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。大曲含有霉菌、酵母、细菌等多种微生物，是一种多菌的混合（酶）剂。“曲”是酿酒的第一道工序，是决定酒质量重要环节。
发酵过程
综合而言，酿造正宗酱香酒，原料的成本就不是其他白酒成本所可相比的。
那些市面上很便宜的酱香酒，姑且不论工艺正宗与口感如何，连是否是纯正粮食酒都值得怀疑！
02 人工成本
金樽酒厂的正宗酱香酒，从投料到产品出厂需经过30道工序，165个工艺环节的锤炼，生产周期一年。就酱香酒出酒而言，其过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵，池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。
“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的古法工艺，在生产、储存、调酒过程中，需要大量的人力投入，这些人员的工资、福利也是一笔巨大的成本。
人工晾凉
03 时间成本
一年的生产周期，至少五年的储藏时间，酱酒以酒勾酒，存储时间最长，其中的时间成本不言而喻。而时间，是现代商业最大的成本！
酱香酒的新酒不能直接饮用，且有七个轮次之多，所以酱香酒没有“原浆”之说。酱香酒从生产、贮存到出厂至少历经5年。
第一年用窖底酒、醇甜酒、酱香酒三种酒盘勾，第四年用各种基酒勾兑，再以特殊酒调味，存放一年后进入市场。需要历经大约五年一瓶酱酒才能上市。复杂的工艺大大提高了生产的各项时间成本。
04其他成本
和烟草一样，白酒是国家限制性行业，税收远高于其他行业，再加上酱香酒主要产区在贵州，而贵州属于经济欠发达地区，当地对白酒的征税幅度远高于其他地区，所以酱香酒的税收是非常高的，综合下来可以达到30%以上。
金樽匠心福系列
此外其他成本还包括设备的投入和损耗、电力煤炭等能源消耗、厂房的建设与维护、环保的投入等等，这还不包括产品的包装成本、后期的品牌推广、渠道建设、广告宣传等费用。
综上，就是酱香酒的大概生产成本，至于具体的数字，我们无法计算，但却可以知道，其成本远远高于其他的白酒。
金樽酒业酱香酒已经是酱酒行业中相对实惠有品质的正宗粮食酱香酒，我们致力于酿造每个人都喝得起、喝得到的真酱酒！
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