当我们谈论起杯中酒,实际是在探讨酒和人的关系
酒,是什么?它炽热如火,缠绵如梦,也锋利如刀,冷酷如冰。它让人忘却世间痛苦烦忧,到绝对自由的时空翱翔,它叫人肆行无忌,可敬可泣,又放荡无常,才华横溢。
当我们谈论起杯中酒,实际是在探讨酒和人的关系。如果说,汉酱是传承的载体,铂金汉酱则是传承中的时代表达,它在历史与当下中,探寻人与酒的关系,推演出未来生活的方向。
好古,是对“雅”的推崇备至
王国维在《古雅之在美学之上位置》中,提出了新的美学范畴:古雅。并指出,“古”使人有“遗世之感”,其形式不习于世俗之耳目,因而近“雅”。所以说,好古,其实是对“雅”的推崇备至。
如果你曾去过位于茅台河谷的中国酒文化城,一定会对踏门即现的汉馆印象深刻。汉武帝骑着骏马矗立挺重,让人穿越到《史记》中的一段场景:公元前135年,汉武帝喝下唐蒙进献的夜郎国“枸酱酒”,盛赞“甘美之”,这是有关茅台酒最早的文化记载,这段佳话在赤水河畔传唱千年。
正是这段文化,诞生了茅台酱香的明星品牌“汉酱”,以汉朝之“汉”,酱酒之“酱”,成为51度绵柔酱香的代名词。在2011年推出汉酱之后,茅台酿造团队围绕商务人群高频次用酒需求,精心打磨绵柔酱香酿造技艺,时隔6年,推出铂金级绵柔酱香,以铂金汉酱为名。
细赏一樽铂金汉酱,如入汉馆。这樽酒,瓶身源自西汉高台建筑,直身挺拔、中轴对称、方正严整。收藏家说,他有高古的气息:古拙典雅,气宇雄丽;诗人说,他有汉赋的气韵:伟姿逸态、华美酣畅;艺术家说,它有汉隶的风姿:沉雄厚实,笔势开张。
古雅新生
然而,好古从来就不是复古。古雅亦可以是活着的状态。
以“古雅”作为指向,铂金汉酱借由外在之“器”链接饮者,用诸多文化细节演绎出一派时尚汉韵。铂金汉酱通体为蓝,这种“蓝”,有一个好听的名字——琉璃蓝。瓶身“汉酱”二字出兹马王堆西汉帛书。这种起源于春秋时期,写在绢帛上的古代文字,在力求规整中显现自然恣放之色,由它来演绎古老严谨而又浪漫侠情的酱香酒;瓶颈图案依据结构分为金棕、蓝白两段,取自汉代士大夫的一角衣襟,藏而不露,雍容华美。这一小小的点缀,让这樽酒有如一位身着汉服的大先生,含蓄内敛、潇洒脱俗。
青出于蓝
除了与汉酱一脉相承的文化元素,铂金汉酱还藏有的一个特别耐人寻味的隐喻。青龙、白虎、朱雀、玄武为汉家四象,铂金汉酱传承青龙文化,以青龙玉佩纹覆与通体蓝色瓶身之上,作青出于蓝的升级寓意。瓶身中央若隐若现的青龙玉佩纹,如君子怀玉,古韵悠然。
因柔而雅
传统53度酱香白酒刚猛雄浑,重剑无锋,如何让醇厚的酱香酒更为轻盈,更为柔和,体现酱香酒传统美学的同时,更加舒适,更符合当代的“人”?
创新,往往意味着与过往的决裂,铂金汉酱不敢轻言创新,茅台酒酿造团队同样采用本地优质糯高粱和小麦作为原料,以两次投料、九次蒸烤、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期,高温制曲、高温堆积、高温馏酒等传统茅台酿造核心工艺酿制。
在原本绵柔酱香酒体设计上迭代出新,6年技艺打磨,4年陶坛贮存,焕发酒体内生力量,打造出铂金级绵柔酱香,色更雅,香更幽,味更绵,格更醇。轻灵飘逸,绵而有力,柔中寓刚。“倒酒一条线,入口丝丝绵”,这绵尽得其妙,酒和人也因柔而雅。
时光淬炼
51度,是酱香白酒非常难以掌握的度数,高一度不柔,低一度不绵,在恰到好处的51度,铂金汉酱比寻常酱香更易老熟,整瓶铂金汉酱,贮存一年酒体色泽便有明显加深,口感上更加优雅醇厚,存两年便富有陈韵,有“存个一两年,能当老酒喝”的说法,这是一杯酒的时光淬炼之美。
古与新,从来不是对立
古与新,从来不是对立。在一个飞速发展,人们有更多元诉求的今天,铂金汉酱是在经典之上的时代书写,是源于传统的当下时尚。它的诞生,是酱香酒的历史选择,不仅致敬遥远的伟大时代,更致敬创造新时代的每一个奋斗者。他的出现,让我们重新思考传统酱香文化,启示我们对传承与发展的思考。
这是当代美酒应有的气质和风范。