作为世界威士忌五大产区之一的加拿大，大多数威士忌爱好者对它要么一无所知，要么一知半解。“为何一个拥有巨大产量、遗产与商业成功的威士忌大国受到如此忽视呢？”在《世界威士忌地图》“加拿大威士忌”这一章节的开篇，戴夫·布鲁姆（Dave Broom）也提出了这样的疑问。要不是2016年加拿大皇冠（Crown Royal）的Northern Harvest Rye获得《威士忌圣经》年度最佳威士忌，人们对加拿大威士忌的忽视仍将持续存在（即使获得年度最佳，但相较于苏格兰、日本、美国，甚至爱尔兰，加拿大威士忌还是显得非常落寞）。
2016年《威士忌圣经》年度最佳威士忌
这也难怪，一直以来，威友对加拿大威士忌就存有严重的偏见，比如原料中无论是否有黑麦，都会被划到“黑麦威士忌”的分类里，再比如酒体轻淡，被戏谑为“棕色伏特加”。另外，由于其产品大部分出口胃口极大的邻居，在世界别的地区所做的推广非常少。
由于“我们加拿大人从来不吹牛”（《加拿大威士忌》作者Davin de Kergommeaux），导致我们对其根本不甚了解，所以，关于加拿大威士忌的可说性非常有限。一篇3分阅读完毕的文章就可以将其描述得比较完备了。
Davin de Kergommeaux
一、历史挺悠久，曾经辉煌过
据加拿大酿酒协会的介绍，第一家加拿大蒸馏厂于1769年在魁北克成立（历史超过250年）。到19世纪40年代，加拿大已有超过200家酒厂。1865年（美国建国前两年），加拿大威士忌已经是北美最畅销的威士忌。1870年代到1880年代，美国威士忌开始大量流行并被非法偷运到加拿大，加拿大威士忌产业受到不小的冲击，但90年代的美国禁酒令又立刻扭转局面。1920年禁酒令开始后，美国国内对于烈酒的需求却不降反增，这让加拿大威士忌逮住机会不断向美国“偷渡”威士忌。1933年美国禁酒法被废除后，大量的加拿大威士忌更是疯狂涌入美国，一举占领市场。直到现在，加拿大威士忌在美国的市场份额仍然与波本威士忌不相上下，Crown Royal就是美国第二畅销的威士忌，仅次于Jack Daniel’s。
加拿大向美国“偷渡”威士忌
2、酿造挺特殊，轻淡是主流
典型的加拿大威士忌酒厂采用的是单一酒厂调和（single-distillery blend）的生产方式。首先，几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，可采用多种原料，包括玉米、小麦、黑麦和大麦，但大部分不会先做混合，而是分别研磨、发酵、蒸馏，用各种相应的木桶陈年，最后才混合。酒厂先会把小麦、玉米等进行发酵和多次蒸馏，取得寡淡无味，但酒精度在90%以上的“中性烈酒”（neutral spirits，几乎等同于伏特加），然后在橡木桶中进行陈年，让高酒精度的中性烈酒在橡木桶中萃取出更多橡木风味。同时会用壶式蒸馏器蒸馏出酒精度较低（70%左右）、拥有更多风味的黑麦威士忌，然后进行橡木桶陈年。最后酒厂会把这两种完全不同个性的酒液进行调和后装瓶上市，最终得到了较为清淡风味的威士忌。
3、法律挺宽松，价格较亲民
所有的加拿大威士忌都可以被称为黑麦威士忌。加拿大法律规定只要加拿大威士忌“拥有一般被认为是加拿大威士忌的香气、口味和个性”，就可以通用“加拿大威士忌”、“加拿大黑麦威士忌”或者“黑麦威士忌”这三个名称——即使酒中根本不含有用黑麦威士忌的成分。这不像美国美国法律规定黑麦威士忌需要原料中至少51%的黑麦才能称为黑麦威士忌。
但黑麦是加拿大威士忌的主要标签。浓郁、辛辣的黑麦威士忌对于提升加拿大威士忌的风味最为有效。因为它的风味自然也演变成了加拿大威士忌的代表性风味。
另外，加拿大威士忌中还有一个非常有名的“9.09%规则”：法律规定加拿大威士忌的mash、蒸馏和陈年在加拿大，最低酒精度40%，但可以包含焦糖和其它酒种，包括葡萄酒或者烈酒用以调节风味，含量上限是9.09%。正是这“9.09%规则”成为加拿大威士忌最让人诟病的地方。因为，你根本不知道加拿大威士忌里面的9.09%加的是什么。
虽然我们对加拿大威士忌知之甚少，但它的价格还是十分亲民的。比如，获得2016年《威士忌圣经》年度最佳威士忌的Crown Royal Northern Harvest Rye，目前其价格还不足千元。这对于想一尝世界最佳之风味的威士忌酒友来方，实在是一件值得庆幸的事。
好了，这就是加拿大威士忌，3句话搞定，3分钟阅读完毕。记得点赞并转发。各位老铁，谢了！
