中国人的喝酒文化从古至今从未断过，酒的故事也常出现在各种古典诗词中。
古有刘备曹操煮酒论英雄，酒仙李白以酒作诗，苏东坡把酒问青天，欧阳修醉翁之意不在酒。今有曾因酒醉鞭名马的郁达夫，爱酒又好饮的鲁迅先生，千杯不醉的周总理等。
古往今来，文人总会借酒抒情，感悟人生，更会以酒会友，增情助兴。如今，酒已经成为日常生活的一部分，喝酒的同时，了解一些酒知识，才更喝得明白，喝得痛快。
以下几个关于白酒的小知识，看看你知道几个？
白酒度数从18度到78度，分4个档次：低度、中度、高度、特高度，市面上较常见的为38、42、52度的白酒。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。
不同的白酒度数，适合不同的饮用人群。低度酒适合不经常喝酒的妇女，还有接触白酒不久、对白酒还不大了解的年轻人。中度酒适合职场30岁之内的群体，高度酒则是35岁以后的成熟酒民。
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
现代大致将酒曲分为五大类，有小曲、大曲、麦曲、红曲和麸曲，分别用于不同的酒。
一般类型的白酒在不开封的情况下，至少可以存放三至五年。白酒的存放时间，取决于白酒的度数和香型，也就是说白酒的度数越高，存放时间酒越长，而浓香型白酒和酱香型白酒，口感醇厚，酒精度高，也适合长期储存。
在我国，白酒一般是没有保质期的，但并不代表白就不会变质，或者可以用酒储存。因为白酒属于高浓度酒精，不易滋生细菌，因此不会过期。人们常说，酒是越陈越想，放一放确实会更好喝。但白酒在储存过程中，仍要避光存放于阴凉处，注意密封，防止暴晒。
酒的分类有很多种，根据原料选用、酒曲和香型的不同，有许多的分类。
白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等，因此白酒常根据酿酒所用原料来命名，其中以高粱为原料的白酒是最多的。
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿制，主要原料为稻米，南方的白酒多为小曲酒。
大曲，用于蒸馏酒的酿制，主要原料有大麦、小麦和一定数量的豌豆。大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
麦曲，主要用于黄酒的酿制；
红曲，主要用于红曲酒的酿造；
麸曲，可用于替代部分大曲和小曲，以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，发酵时间短，生产成本低，是中国白酒生产的主要操作方法之一，其白酒产量占总产量的70%以上。
固态法白酒，在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。
液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒，发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行。
固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长，国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
按香型分类，白酒可多达十二种。分别为浓香型、酱香型、米香型、清香型、兼香型、凤香型、豉香型、药香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、柔和酱香型。
不同香型的白酒，口感各不相同。目前市面上主要以浓香型和酱香型为主。
浓香型白酒窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
酱香型白酒酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
综上所述，白酒的香型很多，口味千变万化，各有代表，而就人的喜好而言，也是萝卜青菜，各有所好，真要选出一个口感之最，倒也唐突。
随着物质文化的发展以及人们对美好生活的向往，从更健康、更养生的角度出发，越来越多的酒友都会选择喝酱香型白酒。
泰顶酒业明将台酱香白酒，口感幽雅细腻，柔顺丝滑，入喉绵甜净爽，回香持久，是喝健康酒、养生酒的不错选择。
