近年来，“酱酒热”有席卷全国的趋势，市场需求将迎来新一轮爆发。关于 “酱酒是不是过热”、“是不是已成泡沫”的质疑声此起彼伏。
专业人士判断酱酒崛起是二十年以上的行业长周期，未来20年中国酱酒市场会占到中国白酒50%以上的份额，具有3000亿到5000亿的市场机会。
酱酒的底气从何而来？显然是消费群体的不断建立、扩大，引爆了这颗定时炸弹。
从市场动向中不难看出，庞大的消费群体正在悄然推动“酱酒收藏”的红利升级，并乐在其中。
也有不少酒友称，刚接触到酱香白酒，初尝确实有不适感产生，但渐渐的，味觉培育出来后，总感觉这酱香是越喝越好喝，到现在再喝其他香型白酒都没味儿了。
这类消费者并不在少数，正因为这样的转变也催生了一大波酱香白酒产品的异军突起。因而，引得众多投资商、经销商、民间收藏家追逐这波“红利”，发动了一轮市场抢位战，经过几年的发展，酱酒迎来了大众酒时代。
据《2021-2022中国酱酒产业发展报告》显示，2021年全国酱酒行业产能约60万千升，约占白酒产能的8.4%；销售收入达1900亿元，约占实现白酒行业销售收入的31.5%；利润780亿元，约占白酒行业利润的45.8%。
以不足10%的产能，贡献了三分之一营收及近一半的利润，酱香型白酒已成白酒行业极具发展潜力的酒类。在此背景下，酱酒市场也被诸多业外资本和其他品类酒企当作新的增长点。
与此同时，据搜狐自媒体相关数据显示：近年来，酱香酒在市场上持续回暖，涨幅达到40%以上。以1991年飞天茅台53度500ml为例，单瓶年价格平均涨幅50.22%，在2016-2017年期间，年化价格涨幅高达117.65%。而除了酱香酒龙头茅台之外，酱酒行业涨价风劲吹，多个酱酒品牌价格也开始飞涨。
据贤集网《酱香酒价格上涨热度不减》一文数据显示：自2020年末以来，茅台系列酒、习酒、珍酒、国台酒、钓鱼台等酱酒涨价也非常明显，涨幅少则每瓶10%，多则20%-30%。涨价热潮下，酱香酒在市场上也表现出了远远高于以往的热度。
面对这样的市场现象，不禁要问一句：消费者为何如此买酱酒的账？
从认知层面来说，自古以来就流传“酒是陈的香”，在广大消费者的潜意识中早已植入了“老酒就是好酒”的概念。
技术层面，特定的产区、特定的原料、特定的工艺，据悉特殊的工艺和原料，让酱香酒体内含有多种有益于健康的物质，加之酿造时间长远和每年既定的量产，造就了酱酒的不可复制性，使得造假很难实现，从而在消费者心中形成“喝一瓶少一瓶”的稀缺性概念。
辽宁省酒文化研究会会长孙中林曾表示：“白酒是储存时间越长越好，但针对的是‘酱香型’”。正因为越陈越香的酒，必须是纯粮固态法酿制的白酒，所以酱酒才有此得天独厚的优势，再通过后期的贮存过程，减少酒体辛辣味，增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调的口感，而被广大藏家看好。
存放时间越长，香味越浓，酒质越好的特点是其它白酒无法具有的一项属性，由此也奠定了酱香白酒的价值伴随着时间的增长不断增加。
著名白酒营销专家铁犁这样说到：“10年前，酱香型白酒1吨能卖3万元，不少厂家已经捂着嘴巴在笑，到了5年前，价格上升至5万元，到了现在就是一般品质的酱香型白酒，30万都买不到。”这是因为酱香型白酒从制造工艺到成本，与其它香型白酒相比都要高，耐保存，而且越存越香，价值还随着年份的增加而增加。
经济层面，2021年酱香酒的产能只占所有白酒的8.4%，但销售收入（1900亿元）却占到白酒总体销售收入的31.5%；销售利润占比更是达到780亿元，占比45.8%，收益比独占鳌头，加之品牌及市场策略的因素，赢得了广大消费者的心。
对于酱酒来说，存放时间与收藏价值成正比。酱酒的存放年限越长，其收藏价值也就越高，这就是人们常说的“物以稀为贵”。年代越久远的酱酒，存量自然也就越少，收藏和升值的空间也就越大。
近十几年来，酱香白酒价值年自然复合增长率长期保持在30%左右，超高的稳定性和投资回报率使得酱酒的投资价值超越了市场上任何一种理财产品。融合新兴科技区块链技术的数字酒证，为白酒消费者及白酒资产配置者提供高品质的数字化白酒收藏服务，触达白酒爱好者和老酒收藏客群。
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