除贵州白酒市场之外，目前河南市场酱香酒销售异常火爆，其次山东等全国市场都表现不错。酱酒也逐步被经销商、渠道商、消费者接纳，可以说酱香酒的发展进入了最好的时代。
随着酱香酒的持续火热，目前来看还会持续很长一段时间，在茅台的“引领”下，习酒、钓鱼台、国台、金沙、珍酒等酱酒品牌也发展迅猛，在部分区域市场销售特别抢眼。早在五年前（2016年左右），一部分业外资本开始涌入7.5平方公里的茅台镇核心产区，收购酒厂、控股股份、贴牌开发成为“外来企业和商家”的三种主要形式。在酱香酒红利期如此爆发的态势下，很多非白酒企业开始“跃跃欲试”，业外资本和非主营酱酒企业纷纷“入驻”酱酒企业。
根据相关信息获知，修正药业旗下修正酒业正在与部分茅台镇酒企洽谈，有意收购酱酒企业。去年秋季糖酒会绍兴女儿红宣布进军酱酒市场，并发布三个系列产品。包括目前销量较好的国台酒，背后也有来自天士力资本的影响。其实早些年五粮液的永福酱酒也是对酱酒的“探索”，除此之外洋河、劲牌等白酒企业，早已将触角伸进茅台镇。
酱酒热和业外资本纷纷“布局”酱酒趋势，黑格咨询认为：
资本扩大商业版图酒企业纷纷进驻
酱酒热已经成为不争的白酒行业主趋势之一，无论是非传统酱酒白酒企业还是业外资本均想在其中分得一杯羹，更想将自己的商业版图“扩大化”。这其中无疑是行业大趋势下，业外资本最主要想进驻酱酒企业的核心原因。
同时作为中国次高端白酒的代表品牌——水井坊，近日公告，宣布了首度跨香型涉足酱香型白酒领域，为此水井坊一掷千金，出资或不低于5.6亿元。4月9日晚间，水井坊对外发布公告称，与贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司签署了合作协议，拟与梁明锋共同出资设立贵州水井坊国威酒业有限公司（暂定名）。这是继景芝酒业、女儿红酒业、洋河、劲酒等品牌之后又一白酒企业宣布进军酱酒。
5月6日，在博鳌亚洲论坛2021年年会上“周大福酒100亿资本打造高端酱酒产业”的新闻刷爆酒水圈，周大福酒业董事长、中国红牌集团董事长、红三角集团董事局主席叶志聪将以旗下周大福酒直接对标茅台，与茅源老字号荣和烧坊资源整合，打造“万亿市值、万亿财富”茅香型酱香酒。据了解，2015年红牌集团的经销商建议转型进入酱香酒市场；2016年集团开始进入酱酒业与美酒河赤水河等一些酒厂合作；2017年，集团正式以周大福酒品牌投资涉足酱酒。
黑格咨询认为，在业外资本纷纷抢占酱酒的同时，部分非酱酒主导企业也会“掺和”进来。并且类似的有实力的企业进驻酱酒还会持续增多，势头还会继续“生猛”。
广招天下豪杰酱酒人才缺口会被放大
业外资本的进驻，无疑很难用自己的现有的非酒水行业的人才来开展整体工作，必将会在全国招募大量的白酒行业人员“为己所用”，酱酒销售精英的缺口必将被进一步放大。黑格咨询预测这些业外资本马上会在中国各大网站或者自媒体刊登招聘广告，也是在“号召天下”我将进军酱酒。近期某大型白酒企业更是打出“200万招聘操盘手”的招聘广告，可以看出整体白酒人才缺口会进一步放大。
业外资本难进一二线三线酱酒受青睐
从实际情况分析看，业外资本入局酱酒领域，目前在酱酒第一品牌（茅台）、二线酱酒品牌（钓鱼台、国台）等品牌上很难“杀”进去，甚至是二线偏下的品牌都难以进驻。三线偏上的品牌或者企业将会成为业外资本第一主“挖”战场，当然对这些品牌来说强势企业进入也会给这些企业带来更多的优质资源，这也为接下来酱香酒市场格局定下了主基调。
巨头进驻酒水势头凸显做强行业发展
3月18日，阿里巴巴（中国）网络技术有限公司关联企业杭州菜划算网络科技有限公司注资500万，新成立子公司无锡菜划算网络科技有限公司，经营范围包括酒类经营、食品经营等。黑格咨询分析，有可能是有计划进驻酱酒或者其他酒类范畴企业。
同是今年3月，字节跳动、苏宁易购等互联网公司纷纷进军酒水市场。字节跳动全资子公司北京量子跃动科技有限公司新增为厚雪（北京）酒业有限公司第三大股东，这家公司是个酒类产品生产商，经销白酒、果酒、黄酒等产品。而苏宁易购则在投资者互动平台直言，将继续加码酒水生态圈建设，持续深化与茅台、五粮液、洋河等知名酒水品牌的战略合作，完善酒水供应链及全场景建设。
深耕饮料行业的元气森林也在三月瞄准酒水业务，入股上海碧山啤酒有限公司，持股比例达25%。
黑格咨询分析，未来很大程度有可能会有更多的其他产业的龙头企业进驻酱酒或者白酒行业，进一步做强整个白酒单独品类。
酱酒热不减但短时内超越浓香难度大
黑格咨询分析想在短时间内超过浓香型白酒的市场份额难度还是很大。除此之外清香型白酒也在飞速发展，在整个市场中也占据一部分份额。
业外资本的入驻可以说也存在很大的风险，看似酱酒热的背后也是众多品牌多年累积发力的结果，对于一些品牌力较差的酱酒来说，即便是业外资本强势进入，操作起来的难度还是很大。
业外资本满足自我同时谋求商业价值
国家发改委2011年修订的《产业结构调整指导目录》中，白酒产业属于限制产业，新建的白酒生产线是被禁止的。正是因为如此，有关部门核发生产许可证，已经停办多年。生产许可证的停办，一些有野心的外来企业只能通过收购（入股）来满足自己需求，即便是生产许可证办理下来，茅台镇核心7.5平方公里土地资源紧张，新建酒厂难度巨大。
高端化、精准化、圈层化是业外资本进驻酱酒的首要思考点和关键点，从目前众多业外资本进驻酱酒市场态势分析看，大部分企业都具备一定的自我“消化”能力和强势资源能力，在满足自己供给的同时还可以产生一定的商业价值，这应该是目前和未来业外资本企业“掘金酱酒”一个核心目的和正确路径。
酱酒虽热但门槛相对较高风险机遇并存
金东投资集团董事长吴向东在2020贵州白酒企业发展圆桌会议上就当前“酱酒热”提出思考：酱酒热，不代表什么都热。目前消费的热度，并没有代理、投资那么热。黑格咨询分析认为，虽然目前业外资本进军酱香白酒，主要是看中酱酒相对销售利润高、行业趋势“膨胀”、表现良好的特点，但市场准入门槛和投资也相对较高。不管是业外资本还是品牌运营商，都不能盲目乐观，采取适当策略，才能分享到酱酒的蛋糕。
酱香酒的品类下一步将成为次高端等主流商务场合的重要竞争者，黑格咨询认为下一步300~800元价格带酱酒会进一步扩容，这个也将成为业外资本入驻酱酒企业后主打的核心价格带。因此更需要这些业外资本深度剖析酱酒市场和自己将要“操作”的酱酒品牌的基因，否则必将被偌大的酱酒市场淹没。
酱酒亮相频次增业外资本“放声”频现
第104届全国糖酒商品交易会上期间，有关酱酒的论坛多达几十场。酱酒热的背后，催生了整个酒业都在加码“风口”掘金。而想借东风的，除了酒业本身，还有喜欢逐利的业外资本。黑格咨询分析业外资本进入会激活酒行业的活力，不同业态的企业充分竞争，可以多角度、多角色的进行市场开拓。为了进一步对外宣导自我品牌的价值，预计2021年酱酒上市会、论坛频次增多，业外资本“放声”业内外现象频现。
以上是笔者针对业外资本入驻酱酒市场的一些思考，其实早在2011~2015年间，就已经有很多业外资本进驻白酒行业，联想集团、娃哈哈等企业都曾染指，但结果都只能用“草草收场”来形容，本次业外资本入驻酱酒市场，到底结局如何，让我们拭目以待。
（本文选自《中国酒业》杂志2021年第6期，作者徐涛）
