酱香型白酒的爱好者都知道，年份短的酱酒，味道偏冲，比较辛辣，口感不够柔绵，但存放几年后再喝，口感就会大大改进，喝起来醇厚绵软、香气四溢。
为什么酱香型白酒存放越久味道越好？
酱香型白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大关系，刚刚酿造出来的酱香白酒基酒口感不是很好，很辛辣，风味也不协调，一般是不适宜直接饮用的。需要储存3~5年后，方可经过复杂的勾调工艺，成为成品酒，也即“新酒”。成品酒从酒厂到客户的手中，要经过物流运输，中间的颠簸、温度变化等，也会影响口感。因此，刚刚到手的酱香酒，在很短时间内饮用，口感也难以达到最佳。成箱的瓶装酒，若能放置在阴凉、干燥、通风、温差变化不大的安静环境中，经过若干年的储藏，酒的风味、品质就会大大提高，可使酱香白酒的口感更加柔和、丰满、和谐、醇厚。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质、增加香味的过程，可以降低白酒的辛辣感和刺激感，同时增加一些微量的香味成分，让白酒的酒体华丽蜕变。其中，贮存10年以上的酒，方可称作“老酒”。品牌老酒身价不菲，这是常识。
特别提示
在各种香型的白酒中，酱香酒最适合长期贮存，因为它是传统工艺酿造的纯粮食酒，未添加任何人为的生化成分。如果是加了塑化剂、陈化剂、染色剂等的白酒，是根本不具有贮存价值的，可能越贮存的时间长，人工添加物与白酒中的天然物质溶合、缔结的越彻底，彻底破坏了酒的品质，好比“一只老鼠坏了一锅汤”。因此，谨记必须贮存大厂、正规、品牌产品。例如，《送阅》系列酱香酒就是很好的一个选择。
酱香型白酒储存几年为最好？
多年来，茅台等搞30年、50年的年份酒，被律师起诉，认为涉嫌虚假宣传。所谓年份酒，不是说成品酒贮存了“多少年”，就叫“多少年”的年份酒，而是指用“多少年”的老酒和基酒勾调出来的成品酒。其中，老酒的占比一般很低，比如说1%。一些人蹭热点发表言论说：存放30年、50年的茅台酒，味道不如30年、50年的茅台年份酒好喝；无论什么酒，放二、三十年后就不能喝了，味道会比较差！这些观点当然是片面的，也可以说是不懂酒的外行话。的确，对于一些非传统工艺酿造、含有添加剂的白酒，贮存越久越不好喝，可能是对的。
但是，对于存放30年、50年的茅台酒，与直接购买的30年、50年的茅台年份酒，哪个更好喝？这个是一个见仁见智的问题——因为这两类酒都是顶级美酒，都好喝，没有最好，只有最喜欢。一些酒友更喜欢老酒的绵柔醇厚，当然会觉得存放30年、50年的茅台酒更好喝。一些酣客更喜欢丰富、刺激的口感，可能会觉得30年、50年的茅台年份酒更好喝。但从市场价格上来讲，一瓶贮存30年的普通“飞天”茅台酒，大约是30年茅台年份酒的10倍以上。聪明人自然知道这其中的道理。
酱香酒放二、三十年后，当真不能喝了吗？
当然不是！酱香型白酒是所有白酒香型中可存放时间尺度最宽的，酱香型白酒的巅峰口感在30年左右。30年左右的坤沙酱香老酒，颜色黄中透着绿，醇厚绵柔，郁香回甘，沁人心脾。啜一小口，唇齿流香，四体通泰，脊背冒汗，身心愉悦，是人类能尝到的极品液体，其中的美妙无法用言语来描绘。
当然，这样的酱香老酒，每喝一口，价比黄金，心疼不心疼就是酒友自己的事情了。一些有道行的酒友，是舍不得直接喝老酒的，而是用它来勾调新酒，一次也就用那么几小杯。
酱香酒该如何储存？
一、一定要将酱香型酒白酒贮存在没有阳光直射，相对温度与湿度变化不会太大的地方，如酒柜、地下室、库房等。酱香酒贮存的环境温度不宜超过30℃，高温会让水分蒸发的速度加快，瓶盖容易开裂，也不宜低于0℃，温度太低易产生沉淀。相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。总的来说，储存环境要避光、阴凉、通风、恒温恒湿。
二、酱酒在长期储存过程中，瓶口要向上直立存放，千万不要让瓶子横放、斜放或倒放。酒长时间与瓶口接触，即使密封很好，也会出现渗漏的情况；而且，瓶盖中的塑料成分慢慢也会析入酒体中，污染酒体。
三、在保存过程中，尽量减少不必要的移动、晃动等行为。在保存之前，可对酒瓶称重并做记录，经过一定时间后再次称重，若重量没有太大变化，说明保存措施得当；而如果重量明显减少，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患了。
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