无论在爱尔兰的什么地方游览，一路都会沉浸在浓烈的酒香中，幽烈的威士忌酒，醇厚吉尼斯黑啤……爱尔兰酒文化，因自然条件和人文习俗而来，而这个大西洋岛国也因为独特的制酒工艺被世人所青睐，在全世界有了名气，成为世界上有名的消耗酒精国度，成为好酒之人的天堂。
威士忌：爱尔兰的“语言”
村上春树曾经写了本爱尔兰游记，名字就叫《如果我们的语是威士忌》，可见被爱尔兰人称为“生命之水”的威士忌对于爱尔兰人是多么重要。作为一种拥有将近 900 年历史的经典酒精饮品，爱尔兰威士忌以其独特的酿造工艺和别具一格的传统风味让越来越多的消费者臣服在它的魅力之下。
对于谁是大规模生产威士忌酒的鼻祖，爱尔兰与苏格兰总是各执一词。对此， 爱尔兰人的说法是：爱尔兰威士忌的英文拼写是 Whiskey, 比苏格兰的 Whisky 多了一个“e”，多的这一点就是excellent（优秀）！
爱尔兰传统威士忌的特点之一是用纯大麦酿造，而不是用其他谷物，或者混合几种谷物。威士忌的制造过程一般包括发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈年、勾调、装瓶等。爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌制作工艺相仿，但却保留了更多古老的酿造工艺。在促使大麦发芽阶段，爱尔兰威士忌使用无烟煤烘烤温室中潮湿的大麦，最大程度保留了大麦的原味，酒味绵长甘甜。
约翰·詹姆逊于 1780 年在都柏林创办尊美醇。当时市面的威士忌都是两次蒸馏，他经过多次试验发明了三次蒸馏的威士忌，让威士忌的口感更纯正、醇厚，尊美醇也在海内外广受欢迎，一度成为爱尔兰销量最大的威士忌酒。
因口味柔润绵长，爱尔兰威士忌常用来制作鸡尾酒或与其他饮料掺兑共饮，净饮或加冰则是资深酒客的最爱。著名的爱尔兰咖啡就是掺和了爱尔兰威士忌酒的咖啡。可惜，酒厂的酒吧不提供爱尔兰咖啡。但是有一种当地的冰鲜橙汁，以 5:1 的比例混合尊美醇后，橙汁仿佛被美酒激活，酸甜鲜香的深处包裹着诱人的酒香，解渴醒神美味，深受不胜酒力的女游客们欢迎。
创造了吉尼斯世界纪录的黑啤酒
1759 年，一个名叫阿瑟·吉尼斯的人在爱尔兰都柏林市圣詹姆斯门大街建了个啤酒厂，这个厂址被阿瑟·吉尼斯先生以每年 45 英镑的价格租了 9900 年，用以生产一种泡沫丰富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒。这就是吉尼斯黑啤酒。
目前，吉尼斯黑啤酒在 50 多个国家酿造生产，销往150 多个国家，每年销量为 18.83 亿品脱 ( 约 9 亿多升 )。那么如雷贯耳的吉尼斯世界纪录大全和吉尼斯啤酒到底有着怎样的关系呢？
1951 年，在一次狩猎聚会上，英国吉尼斯啤酒公司的执行董事休·比佛爵士，没有命中一只金鸻，他抱怨说，这是世界上飞得最快的鸟了。可是他的同伴不同意，与他发生了争执。比佛被激怒了，他想从书中找到支持自己的论据，可是他竟发现，没有一本书对鸟的速度作出过详述。
休爵士意识到，人们在酒吧里常常会遇到这样的问题，如果有一本书能为这类争论提供答案的话，既能帮人们找到吹牛的依据，又助了酒兴，卖出更多的酒，酒吧将会受益无穷。于是，他决定由自己的公司出版一本记录这种 “世界之最” 的书。
有了这个想法之后，休爵士经人物色了两位编写这本书的合适人选，他们是孪生兄弟诺里斯·麦克沃特和罗斯·麦克沃特，他们在牛津大学曾是校短跑队员。麦克沃特兄弟当时在舰队街开了一家资料收集站。麦克沃特兄弟出生于 1925 年 8 月，从小就喜欢收集各种奇闻怪事。他俩与休爵士见面后一拍即合，在伦敦舰队街 107 号建立了一个专门小组，开始了紧张地编写世界纪录大全的工作。
1955 年 8 月 27 日，印刷厂完成了第一本《吉尼斯世界纪录大全》的装订工作。这部仅有 198 页的小册子，当年圣诞节前即荣登英国畅销书榜首，因为还没有哪家公司能收集、认证并提供如此丰富、权威的有关世界纪录的资讯。
钟情于酒的爱尔兰人
爱尔兰人对酒的钟情，有个有趣的故事。爱尔兰人爱喝酒，过去常有人在酒吧喝得半醉，深更半夜回家，经常会走错家门。聪明的爱尔兰人想到了一个好办法，为了避免醉酒走错家门，于是各家把门刷成不同的颜色。所以在爱尔兰首都都柏林大街上，会发现路边公寓楼各家大门的款式基本相同，颜色却大不一样，有鲜红的、橘黄的、海蓝的，还有纯白和黝黑的，形成了特色的风景线。
当你置身在西方国家的城市里，甚至在南美洲和亚洲等地，常能看到爱尔兰酒吧。爱尔兰的酒文化名声在外，爱尔兰人崇尚“快乐、音乐和美酒”，酒吧总是沸腾而又多彩。人们在这种酒吧里可以享受到非凡的快乐，而这种快乐，来自于在享用爱尔兰威士忌和黑啤酒的同时，还能欣赏独特的爱尔兰乡村音乐，有一种无法拒绝的销魂摄魄的魅力。
据说，爱尔兰全国的大小酒吧不计其数，而面积不过45 平方公里、人口只有 100 余万人的都柏林就有 2000 多家酒吧。人们都说，要想感受爱尔兰文化，不去酒吧是一件憾事。
在爱尔兰酒吧，人们可以欣赏到地道的爱尔兰音乐和踢踏舞，喝几杯黑啤，品尝爱尔兰咖啡，沉浸在美妙的歌声中。据说，当地知名的酒吧都是邀请爱尔兰著名乐队表演，为此，人们可以在酒吧里与自己喜爱的明星面对面地接触，近距离地欣赏他们出色的表演。还有一些著名乐队，就是从这种酒吧里走出去的，他们经常回来表演，用这种方式来回报人们对他们的支持。
尽管这么有特色的酒吧吸引了不少外国游人，但它们仍属于一种“本地酒吧”，因为它们多数建在社区里，扮演着社区娱乐中心的角色。白天，人们可以在本地酒吧里享用午餐，阅读报纸，与其他客人闲聊。晚上，酒吧里挤满结束一天工作的居民，他们打听着当地的八卦新闻，讨论着政治和体育，欣赏着音乐和表演。很多酒吧还为那些不愿受别人打扰的人设置了雅座单间。雅座单间是一个小房间，一扇木制屏风把它与酒吧其他区域分隔开来。这类酒吧根植于历史悠久的酒文化，集多功能为一体，是各个年龄段的成年人聚集的地方。
还有一类酒吧，是以年轻人为服务对象的时尚的“现代酒吧”，它们大多位于城镇中心或繁华闹市区，时常以现代流行风尚为变换视角，不论酒吧装饰、酒的品牌还是酒吧的经营形式，都随着潮流变换。
也许是因为爱尔兰威士忌的缘故，所以爱尔兰人喝咖啡都融入了酒文化的元素。爱尔兰人喜欢在热咖啡中倒入威士忌，再加上一层鲜奶油，酒香浓烈，特别适合男士饮用。据说把威士忌混在咖啡里，有一种带刺激的乐趣和一份浪漫的情趣。爱尔兰咖啡之所以能在世界各地盛行，也许这就是魅力所在。
