“老年份基酒库存量的确非常少，价格涨得也是非常快”。在相关酒类行业人士看来，2013年酒类行业和酱酒市场进入了深度的调整期，这个宝贵的时期为仁怀储备了不少优质酱香型基酒，但随着这几年的“酱酒热”，市场快速消化了大量的基酒库存，优质基酒的供应量明显不足，部分酒企品质下滑。
由于酱香型白酒工艺复杂，酿造周期漫长。多地酒企虽已展开了“声势浩大”的产能扩充行动，但最快也要三到五年后才能完全释放出来，这种漫长的等待，让优质酱香基酒的供应陷入了阶段性“青黄不接”的窘境。
据《遵义市五届人大五次会议第123号建议》披露的数据显示：截止目前，仁怀市获得SC证的白酒生产企业共计350家。可以明显看出，酒厂数量和产能并没有大幅增加，也意味着“水库里的水量没增加，但出水的水管多了”，供需矛盾越发明显。
从原料端来看，本地红缨子高粱收购价不断上涨；从人力支出来看，酿酒工人工资不断上涨；从环保角度来看，污水处理费用不断上涨。这些基于原料、人力、环保等成本的上涨，让基酒价格上涨成为顺其自然的事，更别说其他的了。
基酒涨价，一方面增加了开发新品的成本，另一方面提高了行业的准入门槛，更进一步净化了酱酒市场。在“2号文件”等政策下，未来仁怀将发挥赤水河流域主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地，基酒产能和储能则成为了立于市场最重要的“资本”。
华味集团，深耕酱酒市场多年，源于上世纪九十年代的华茅美酒坊，目前已有窖藏老酒85吨，这些稀缺老酒可谓滴滴金贵。百舸争流，面对激烈的酱酒市场竞争，老酒资源，就像巨大的船帆，使华味集团可以有效根据风向调整角度，推动华味大船不断前进。
基酒为王的时期，对一些企业而言是一个“最坏”的时期，但对于华味酒业集团而言是一个“最好”的时期。未来，只有稀缺的基酒，只有稀缺的美酒，才能够得到酱酒市场的青睐。华味集团将深耕华味老酒路，以宝贵的窖藏老酒资源打造华味品牌。
