葡萄是葡萄酒的原料。不同品种的葡萄适应力各不相同。意大利的地理环境和风土南北差异极大，所以各区种植不同的葡萄品种。下面我们来了解一下意大利的葡萄品种有哪些？
内比奥洛（nebbiolo）
内比奥洛是意大利品质最为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特（piemonte）。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗罗（barolo）和巴巴瑞斯柯（barbaresco）的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒。
桑娇维塞（sangiovese）
这是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典奇扬替基安帝（chianti clsaaico）和蒙塔奇诺布雷诺（brunello di montalcino）等酒款最为出名。
巴贝拉（barbera）
巴贝拉葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口感浓郁丰厚。
阿内斯原名arneis
皮埃蒙特品种，生长于罗埃洛（roero）山谷（位于皮埃蒙特南部），在过去，皮埃蒙特的种植者称该品种为“白内比奥罗”。该品种果穗小，成熟时果粒为绿色带有粉红调，果粉多,长势旺盛，高产。
用该品种我们可以得到一些有趣的年轻葡萄酒，典雅、果味浓郁（尤其是柑橘、橙子、香蕉混合白花香气），由于其含酸量较低，一般在酿造后九个月之内消费掉，当然也有少数高品质的酒可以经得起数年的陈酿。有少数酿酒师把这种葡萄晾干后酿制甜酒 （帕西多“passito”）。
普洛赛克（prosecco）
在威尼托中心，“科内利亚诺”(conegliano)和“瓦尔多比亚德尼”(valdobbiadene)山谷，这个简单、微带芳香、新鲜的品种已经被种植了数个世纪。
普洛赛克通常用于酿造清新舒适的起泡酒。使用“查马”法（罐内二次发酵法）进行第二次自然发酵，它能得到出色的起泡葡萄酒。这个方法比“香槟”法更经济快捷，与香槟不同，它不需要长时间地瓶内陈酿，更加突出了葡萄的自然水果风味，普洛赛克起泡酒的品质也就更多取决于果汁的纯净程度。普洛赛克作为简单便宜的开胃酒的最佳选择已经在全世界取得了令人惊喜的成功：意大利每年在欧洲和美国市场要卖出数千万瓶此酒。
这个品种成熟期较晚，在十月中旬左右果皮会呈现漂亮的金黄色，有高浓度的芳香的果汁。它的特征绝不会被人弄错，明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气，暗含白花气息，余味清爽芳香。
维德乔（verdicchio）
马尔舍（marche）地区最重要的品种，它不仅用于酿造干白葡萄酒也用来酿制起泡葡萄酒（尤其是用罐内二次发酵法）。果皮呈美丽的禾秆黄色，带绿色调，在九月中旬成熟，我们能得到的葡萄酒呈典型的果香型，有植物和柑橘香。
维德乔葡萄可以不经陈酿从而获得新鲜爽脆的葡萄酒，也能在橡木桶中陈酿数月，增加复杂度和酒体的浓厚度，这是许多好的产商经常做的。维德乔葡萄酒十分滑顺，非常适合搭配各种鱼类菜肴。
特雷比安诺/白玉霓（trebbiano）
特雷比安诺在意大利各个地区被广泛种植，这个品种在法国被称作白玉霓，除了在法国南部朗格多克和普罗旺斯地区用于酿造干白葡萄酒，这个品种还是酿造干邑（cognac）和雅文邑（armagnac）白兰地的主要品种。特雷比安诺一般用于生产简单易饮的餐酒，这些酒在年轻的时候饮用，一般不超过装瓶后一年。无论如何，在过去几年，因为现代酿造工艺技术的改进已经使得意大利中部的生产商能够生产出具有超常寿命、香气丰富的好酒，尤其是在托斯卡纳和阿布鲁佐（abruzzo）地区。的特雷比安诺葡萄酒呈禾秆黄，有金色光辉，浓郁的成熟水果、果酱香气，带矿物气息。
这种葡萄在十月中旬成熟，有许多不同的无性系：最有名的是“托斯卡纳特雷比安诺”（tuscan trebbiano ）、“索阿维特雷比安诺”（trebbiano of soave ）(维尼托地区)以及拉齐奥的“黄特雷比安诺”（yellow trebbiano ）。
马尔伐西亚（malvasia）
马尔伐西亚是一个芳香型的品种，从希腊引种到意大利，现在几乎在意大利的任何地方都有种植。一般意义上我们可以说马尔伐西亚是麝香葡萄（muscat）的一个变种，但是用从北到南种植的葡萄得到的葡萄酒会很不相同。当种植在北部，尤其是在“皮亚琴察”（ piacenza）——艾米利亚-罗马涅（emilia-romagna）地区一个省，以及瓦莱-达奥斯塔（valle d’aosta）和弗留利-威尼斯-朱利亚（friuli venezia giulia）区，我们会得到令人愉悦的、充满果香的起泡葡萄酒。
相反，如果我们品尝用意大利中部 - 尤其是托斯卡纳、撒丁岛、拉齐奥（lazio）和翁布里亚（umbria）地区的马尔伐西亚葡萄酿成的葡萄酒，其结构感更强、更有味道，同时酸度低，有水果的香味。最后，在意大利南部腹地——西西里非常炎热的气候条件下 ，我们习惯进行非常迟的采收，然后通过几个星期的自然干燥获得梦幻般的甜型葡萄酒，这种酒被称为“帕西托” （ passito）。
还有一个黑色版本的马尔伐西亚，我们可以特别是在意大利南部（普利亚地区）找到；这个品种有水果芳香，但是不能得到有结构的葡萄酒，所以只和其它葡萄——比如说黑曼罗（negroamaro）、艾格尼科或者赤霞珠原名cabernet sauvignon
酿造出深紫红色高丹宁含量的酒，带有青椒的香味，然后演变成有乡土味；更适于长时间储藏陈年。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。——混酿，传统上的基昂帝葡萄酒中也会混酿少量黑马尔伐西亚。
尹卓莉亚(inzolia)
这个白品种也被称为“安索尼卡（ansonica）” ，她在西西里地区的种植历史超过一千多年，但一些“历史专家”确信，其原产地是法国。我们也可以在撒丁岛和托斯卡纳找到一些葡萄园种植这个品种——这要感谢古希腊商人把葡萄卖到意大利中部及其附属岛屿……
尹卓莉亚葡萄果穗结构松散，中等大小果粒，果实有金色的副穗带绿色反光，当成熟的时候（九月前几天）变成琥珀色，常有副穗；果皮坚硬，有一层果粉。尹卓莉亚在温暖的气候条件下和肥沃的火山土壤上（西西里岛是的！）长势良好，我们得到的葡萄酒具有很好的结构，尤其是没有经过调配，酿造单品种葡萄酒，在瓶中有巨大的陈酿潜力。
一瓶上好的单品种尹卓莉亚葡萄酒会丰富、芳香（像一些阿尔萨斯的琼瑶浆葡萄酒），颜色是浓郁的禾杆黄色，充满桃子和杏的芳香和香草的复杂气味，以及难以名状的芳香悠长回味。
弗留拉诺（托凯葡萄）friulano (tocai grape)
这个白品种只在弗留利?威尼斯?朱利亚地区以及北部威尼托的小部分区域生长。它被大量种植，当成熟的时候（九月的前几天），果穗呈中等大小、暗绿色的小果粒，果粒椭圆、紧密，覆盖有坚硬的果皮和果粉。
直到几年前，这种葡萄和用它酿成的葡萄酒被称为“托凯”（tocai） ，但是意大利、匈牙利和欧洲共同体的协议规定自2007年3月起在意大利禁止使用这个名字，因为它同匈牙利产区“托卡伊”（tokaji）（该地区甜酒在世界范围内享有盛名）太相似。不过到现在弗留利地区一直在试着上诉，以求能够继续使用这个沿用了数百年的名称。这款葡萄酒的典型特征是带有愉快的香味、苦杏仁的口感以及优雅清新的酸度。这个葡萄品种只在不锈钢罐中酿造，没有经过丝毫橡木桶处理。真正的弗留拉诺必须是淡黄色，轻度或中度酒体，精细，高贵，易于饮用。
富门蒂诺（vermentino）
非常有趣的芳香型品种，其原产地可能来自西班牙或葡萄牙，在十五世纪左右传至意大利。它在撒丁岛上生长极好，但是我们也能在托斯卡纳海岸地区和法国（朗格多克-鲁西荣）找到该品种。
通常，富门蒂诺葡萄酒都是干型，但是顺滑、清新、有结构；呈禾秆黄带绿色调，有白花、草药、热带水果 —— 比如芒果、菠萝的味道，持久的矿物余味。和一些法国长相思或者北部意大利的马尔伐西亚气味相似。
