喝了那么多年酒
你，你，还有你
一定碰到过因为有瓶塞味而不能喝的酒吧!
今天就来一起聊聊
葡萄酒塞
据说，从2000年开始的统计表明，5-10%的葡萄酒因为软木塞的瓶塞味而受到影响。而软木塞最大的对手，螺旋盖，也总是抓住软木塞的这个诟病，彼此对峙着：
软木塞：“ 你知道嘛！对于旧世界的酿酒师来说，我软木塞可以说就是葡萄酒灵魂的一部分，是永远不能被取代的好嘛！我可以说代表着浓浓的时间沉淀。”
螺旋盖：“ 我可是“小鲜肉”啊，我从1964年才开始正式使用，不管你承不承认，你的地位可被我撼动了不少。可是你虽然看起来很高大上，也容易变质啊！假如你因为储存或者运输过程而变质了，也许品鉴一瓶好酒的兴致分分钟就被你那木塞的霉味驱赶地荡然无存了。”
软木塞：“ 虽然螺旋盖你的密封性很好，空气再无法与酒液接触，但是你要知道，这对于旧世界来说，这仿佛是个不完整的酿造过程，少了至关重要的橡木香味。 ”
螺旋盖：“ 可是你的价格很昂贵哦，而且大自然里并没有那么多品质良好的橡木作为软木塞的来源，因此软木塞的品质可以说是参差不齐的！”
软木塞：“ 可是我软木塞能够帮助葡萄酒陈年啊，你能够吗？我易于呼吸的特性能够让葡萄酒以最自然的方式在瓶中陈酿。”
螺旋盖：“ 我螺旋盖也能达到这种要求。现在市面上就已出现标注“呼吸指数”的螺旋盖。可是讽刺的是，像你们所谓的天然软木塞的“呼吸指数”却各不相同。”
螺旋塞与软木塞争论不休，就仿佛是新旧世界的一场“战争”，是传统酿造业与工业化生产的交锋。目前，两者的拥趸都不在少数。
螺旋盖的拥趸方
旧世界国家的酿酒师：
“ 啊，你用了螺旋塞，实在不好看，而且橡木塞会呼吸啊这样才能让葡萄酒品质更完美。”
葡萄酒消费者：
“ 我有时会把开瓶看做是一场仪式，对酒的期待被木塞开启时的“砰”然心动诠释得恰到好处。”
传统软木塞的拥趸方
新世界国家的酿酒师：
“ 螺旋塞这种封装非常方便，不需要工具开启，密封性极好，且易于重新使用。”
“ 软木塞受到污染的风险很大，一旦保存不当很有可能你会在木塞上见到一些霉斑，太可怕了！”
年轻的葡萄酒爱好者：
“ 我觉得香气浓郁的白葡萄酒和简单易饮的红葡萄酒并不需要长时间陈年，使用螺旋塞封存最好不过了。”
其实，这不是一个非黑即白的世界。保守派希望保留这份传统固然无可厚非；年轻人偏好简单易饮也颇有道理。其实呢，螺旋盖并不是传统软木塞唯一的替代品，譬如讲玻璃塞、微颗粒瓶塞、聚合塞、填补塞等等......
DIAM酒塞
这是一种高科技瓶塞，几乎可以说完全消除了瓶塞味的影响。DIAM酒塞看上去很像便宜的合成木塞，但背后却有着复杂的科技工艺，能够把引起瓶塞味的主要污染物TCA给清除干净的瓶塞。著名的白葡萄酒生产商，比如法国南部著名的甜白产区朱朗松（Jurançon）的Cauhapé酒庄，阿尔萨斯（Alsace）的Barmès-Buecher酒庄和Hugel酒庄都毫不犹豫地选择了这款唯一不会带来木塞味问题的高科技酒塞。
天然软木塞
据统计，在每年生产的180亿瓶塞中，依然有70%是采用天然软木制造而成，它占据了全球相当大的一部分市场。更重要的是，许多高端葡萄酒买家始终坚定地热衷于天然软木塞。
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