贵州因水质、土壤等非常突出，堪称是中国白酒之都，从古至今，贵州一带就盛产白酒，种类繁多，香型各异，除众所周知的茅台酒、金沙酒、习酒等外，还有一些经典老字号白酒，也让人难以忘怀。
今天为大家分享的是贵州一款经典老牌白酒，它具有独特的风格，使喝过的人都称它为一代经典—— 平坝窖酒。
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平坝县城自古即属安顺府，历代酿有咂酒。境内布依族人则酿米酒、甜酒，并有酿一次酒，四季皆可饮的风气。据《安顺府志》的记载，民间有“端午节饮雄黄酒，重阳节造酒味佳，终年不淡”的习俗。
到了清代一些文人墨客饮罢其酒，题有赞酒诗句。如陈法云：“谁家春酒璇，蜡宾延野服”、“遥知酿春酒，介寿酌流霞”。黄都亦云：“树间烟泄茶初熟，窗外花香酒自温”等，皆是明显的例子。
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1937年至1945年间，贵阳人刘润群在城南偏马山下建一糟房，引蚺蛇洞泉水酿酒，取名“坝酒”，又名“刘家酒”。1958年时，当地政府在刘姓糟房的旧址上建成“平坝酒厂”。并于次年沿袭传统工艺，恢复生产坝酒，且正式易其名为“平坝窖酒”，号称“平坝奇葩，酒国精英”。
自1963年起，蝉联五届“贵州名酒”称号。1981年、1984年分别获得国家商业部优质产品证书和轻工业部金杯奖牌。直至1992年，获得比利时布鲁塞尔世界优质食品评比金奖和美国洛杉矶国际酒类展评比金奖。
平坝窖酒是黔派小曲糖化，大曲发酵工艺酒的代表，打破以浓香型、酱香型、清香型为主的模式，采取兼香型方式，在传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，完全具备茅台酒的酱香口感，也有浓香型的五粮液精华成分，口感中含有淡淡的浓香味。
以独特的工艺，让兼香味显得更浓郁，酒色清亮透明，入口优雅，酒体醇厚，绵甜而微带药香，回味悠长缠绵，风格独特，自成一体。
曾因突出的品质，被中国白酒专家周恒刚先生称赞，题诗云：“黔境佳酿有金壳，杜康品后尽折服。质地兼优春常在，群英酒种出诸侯。”
总的来说，此酒兼香风格独特，极具地域特色，其工艺与酒鬼相似，但风格却与其有一定的区别，虽有药材入曲，但却与董酒并不相同，富有有独特的药材气息，整体上，融合馥郁香和董香风韵，自成一派，成为独特的贵州兼香酒。
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