酱香型白酒的魅力近几年征服了越来越多的爱酒人士，在茅台酒的引领下，喜爱酱酒的人越来越多了，很多人都知道，无色，微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出，空杯香持久，诸味协调，后味悠长第特点，但这些是百分百准确吗？
很多人喜欢用颜色，都知道老酒一定是微黄的，但是黄的就一定是老酒吗？——不是。
酒线，很多好友看见拉酒线，酒线越好酒就好，挂杯，加水，这些都不是百分百的。
酱酒的色泽微黄程度主要是和贮存有关系，飞天茅台是准备的5年，是不发黄的，十年的也只是微微发黄，而且很自然黄。
酒线其实和瓶盖子有很大关系，加水变混浊，挂杯这些都不是一定的。需综合评判。
酒经过较长时间的储存之后，会变得香醇，美味可口，但并不是愈陈愈好。这是因为酒在存放过程中会发生酯化反应，即生香反应。
酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存一定时间才能变得香气浓郁，酒味醇厚。再者，酒中的酯化反应到了一定程度也会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会加大。
因此品好酱酒5年为底限，6-15年为最佳饮用期，15年以上多作勾调，直接饮用其实欠佳。
我觉得酒好不好，喝了才知道，勾调的协调性很重要，看酒后感受决定一切。
醉的浅，醒得快
喝酒不仅仅是为了醉，但酒过三巡不得不醉。而好的酱酒往往不仅口感好，体感、健康感也好。民间有话，好酱酒打脚不打头，酱香酒醉得慢，微醺之际，你可能连腿都抬不起来，但是，你的头脑却十分清醒。一杯好酱酒一定是醉得浅，醒得快，对身体负担小。#白酒头条# #白酒# #茅台#
