大家好，我是牟光禄，原茅台酒厂酿酒师。我从小时候就跟随父辈和众多酿酒名师学习酿酒，在生产一线一干就干了几十年，并考取各类职业证书，对酱香白酒的了解如数家珍，也见证了酱香酒行业的起起落落。
做酱香酒这多年，我结识了很多朋友，天南海北哪里的都有。很多人通过他们找我来认识酒，品位酒，同时来买正宗的茅台镇酱香酒。酒让我多了很多朋友。
现在许多不知名的小作坊还有无良商家，打着茅台镇的幌子进行炒作，作坊酒、发霉老酒、9块9包邮、甚至是酒精勾兑酒，普通老百姓根本分不清谁真谁假，再加上纯粮酿的酱香酒在市面上太少，购买渠道也少，很多朋友浪费钱不说，还喝不到好酒，让我很是痛心。
“要做更好的酱香白酒，酒的品质是“百年老街酱酒”的立足之本。”品德、品质和品牌是我们的核心文化。自百年老街酱香酒创办以来，坚守创业初期的原则，从选材开始，坚持用传统的坤沙工艺酿造，每个环节严格把控，每一颗粮食精挑细选，不变初心，坚守底线，让我们酒厂成为民营企业中的酱香原酒平台企业。
为了大家都能分辨出真假酱香酒，能喝到茅台镇纯正的酱香酒，我愿意将我酒厂的所学分享给大家，也愿意让大家通过我买到最正宗的酱香酒。
纯粮酿造的酒工艺复杂，特别是纯粮酿造的酱香酒，要经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的漫长生产周期，过后还要经过3年以上的窖藏期，酱香酒在行业里有“三长”的称号，分别是“生产周期长、贮存时间长、基酒酒龄长”。成本高，注定比其他白酒的价格要高一些。纯粮的酱香酒产量少，在市场上上有稀缺性，有些不知名的小厂就冒充正宗厂家来售卖，导致某茅的酒大家抢不上，打着“正宗酱香酒”口号的小作坊酒满天飞。
很多人喝了一辈子酒，大部分都是食用酒精勾兑的酒。烈酒、年份老、卖的贵就是大家眼中的好酒，其实不是这样的。纯粮酿造是好酒的基本要素，这种酒难醉易醒，而且香味突出。酱香酒也有工艺等级，最次的当然是用劣质酒甚至是工业酒精勾兑的假酒，这种酒千万不要碰，不仅费钱而且伤身；还有一种酒，用料一样，但是酿酒工艺折半，品质低味道差，现在就给大家介绍下酱香型白酒根据酿造工艺划分的不同等级
喝酒尽量选好酒，不仅对身体好，还能品出更多的味道。贵州迎宾酒，茅台镇当地大公司生产，纯粮食坤沙工艺酿制，严格的生产管理与质量管理制度，让这款酒品质高，有格调。
怎样鉴别纯粮酱香酒？
1. 看执行标准
市面上有很多鉴定纯粮酱香酒的标准，什么搓香、品尝、赏花、拉线……其实这只是辅助手段，每个人的感觉不同，难以作为参考。真正决定纯粮酒的还是在国家规定的执行标准上。黔国酒厂所生产的每一瓶酒，外瓶明确标注我们的执行标准是GB/T 26760-2011 ，这个标准主要针对酱香型白酒，凡是标注这个执行标准的可以确定是固态法白酒，也就是纯粮酿造的酱酒。不少“酒精酒”通过选择地方标准、企业标准来绕开工艺就酒质问题，所以当酒友们看到包装上的标准号为DB、QB开头的需要多留意，多数情况下，DB、GB的标准要低于国标。
2. 看酒的形态
与酒精酒相比，好的纯粮酱香酒酒体透彻，没有杂质，没有混色浊气，倒入酒杯能看到酒花，饱满均匀，细如小米。酒瓶高悬慢倒，逐渐拉高，就先悬而不断，坠而不散。
3. 品酒的香味
酱香酒打开后倒入酒杯，荡着闻香，香气浓郁。呷一小口酒，入口柔，不干口，不辣喉，满口香，味道干净醇厚，没有杂味。喝完回味悠长，空杯留香，而且不会头疼，醒酒快速。
选购酱香酒谨记不要购买价格过低的，每个行业都会有一个行业标准，也就是最基本的成本限制，所以注定会有一个价格底线。酒一般都是一斤装，总的来说100元是一个标杆，超过这个价格的，不能保证是绝对的纯粮酱香酒，但低于这个价格的，一定是劣质的勾兑酒。
百年老街纯坤沙酿制的酱酒，经得起品质的考验！
