现在好多酿酒人对最后流出的尾酒用途并不知晓，不知道怎么处理，或者直接拿尾酒来降度。不过尾酒可不能拿来降度，今天小编就来和大家分享一下：尾酒的处理方法，为什么不能用尾酒来降度。
一、尾酒的用途
尾酒接好后，单独用容器存放起来，可以留作后期蒸馏时的底锅水。如果尾酒量多，可以单独再蒸馏一次，和正常酿酒一样，需要掐头去尾。
二、为什么不能用尾酒降度
降度从本质上来说，就是想要降低酒中酒精的浓度，达到自己想要的度数，也就是说，度数只要是低于降度后酒度的液体，可以用来降度，但尾酒不能用来降度。
1、接尾酒时用的方法是大火追尾，接出的尾酒虽说度数比较低，但其中却含有较多的水溶性物质。所以，选择使用尾酒来降度，不仅会影响酒的品质和口感，尾酒中所含的酸类物质，还会让酒的酸味过重。
2、尾酒中的乳酸和乳酸乙酯含量高会让酒味发涩，常常让酿酒人苦恼，并且尾酒中的油脂含量较高，常会影响酒的香气，破坏酒的口感，造成酒体变得浑浊。
3、降度应该选择只含有水分子这一种成分，并且不会带给酒体多余成分的物质，比如选择经过处理的加浆水，它起到降低酒精浓度的作用是最好的。
各位酿酒人，接出的尾酒不要用来降度了，拿它来作底锅水就再好不过了。
