文 | 曾琼仪 编 | 吴弩
就地过年、线上消费、疫情防控对酒水消费有何影响？春节期间，记者带着这些问题走访了多家酒水消费的重要场景——酒吧。
走进了成都多个酒吧，微酒记者注意到，这个2020年春节基本被冰封的“市场”，今年却充满了生机。
九眼桥是成都最大的夜文化群落之一，这里集聚了大量的酒吧。大年初一以来，这里的多家酒吧接近“满负荷”运营，每天都在迎接客流高峰。在微酒记者的走访中，“九眼桥一条街”大部分酒吧负责人表示“今年春节又恰逢情人节，销售额实现‘小爆发’，高于2019年同期。”
人气爆满，平价酒吧赚得盆满钵满
春节期间，极高的上座率是春节期间的酒吧营业常态。无论是平价小酒吧还是中高端夜场均是如此。
在“就地过年”的倡议之下，成都80%以上的酒吧都喊出了“春节不打烊”的口号，为就地过年的人们提供消费场所。大型夜店和知名连锁酒吧如此，小酒吧自然也跟风延长营业时间，以假期换份额。
“门前排长队，店内无虚席”可谓是春节期间酒吧营业状态的普遍状况。然而，在极高的上座率背后，平价酒吧和中高端夜场的情况又有所不同。
就平价酒吧而言，可以说是赚得盆满钵满。
据多家平价酒吧工作人员叙述，今年除夕及初一的营业额同比增长近三倍，上座率达到百分之百，甚至还需要排队。而从初二到初六的假期期间，酒吧总营业额同比增长两倍以上，盈利来源以百威、雪花、科罗娜等大众品牌啤酒为主。
某知名啤酒供货商钟先生告诉微酒记者：“很多小酒馆都在春节期间继续营业，百威、雪花是他们主要的进货和补货目标，这类平价啤酒卖得又快又好。”
而在中高端夜场方面，则是人气足，利润少，即所谓的“上量不上价”。
某中高端烈性酒供货商表示：“今年人气确实不错，大型夜场天天爆满，但客单价普遍不高。疫情是好转了，但经济还没缓过来。来的人是很多，但销售额和往年比是下降的。”
某大型夜店老板也证实了这一点：“往年，春节期间的日销售额起码是三十几万元，今年最多也就二十多万元，同比下降了30%左右。有人气是好事，客单量减少也在意料之中，毕竟受经济大环境影响嘛。”
春节这一波，酒吧“火”得有道理
酒吧在春节档的火爆，看似突然，实则水到渠成。
首先，“就地过年”的号召进一步打破了传统的春节模式，让夜场成为新潮的团年聚会场所。
“一家人聚在一起看春晚，过年挨家挨户走亲戚”的传统春节模式一直在弱化，而今年的“就地过年”更是在客观上加速年轻人们不再拘泥于形式，走出来参与社交娱乐的趋势。
相比于面对一大帮子亲戚的“劳累”，酒吧不失为过年期间新的好去处。
其次，酒吧的火热是市场反弹的真实反映。
疫情好转之后，被压抑的消费、娱乐需求必然会以反弹的方式释放出来，而春节期间正是情理之中的出口。
最后，酒吧的具体经营状况，是“口红效应”的现实写照。
“口红效应”是指因经济萧条而导致口红热卖的经济现象，也叫“低价产品偏爱趋势”。在美国，每当经济不景气时，口红的销量反而会直线上升。这是因为，在经济不好的情况下，人们仍然会有强烈的消费欲望，所以会转而购买单价较低的非必需品。
这正好印证了春节期间主打性价比的小酒馆普遍高度盈利，而消费较高的中高端夜店“上量不上价”的状况。
春节酒吧，告诉了我们什么？
在微酒记者看来，今年春节期间的酒吧状况至少可以告诉我们两件事。
一是酒吧市场的复苏已经基本确定。
参考春节期间电影、餐饮市场的火爆，以及线上洋酒、白酒的销售潮，我们基本可以判定，以酒吧夜场为主的“夜经济”已经开始复苏。随着气温的回暖，经济的回升，“夜经济”的增量是显而易见的。据相关专家推测，酒吧市场有较大概率在今年的6、7、8月份迎来销售高潮。
二是酒吧经济步入窗口期，时间红利稍纵即逝。
虽然酒吧在春节期间大火了一把，但我们要看到，酒吧同质化严重的问题仍然存在，疫情所导致的洗牌还未结束。经过近一年的疫情停滞期，有实力的酒吧已经在升级换代方面练好了“内功”，随着消费的恢复，很有可能上演新一轮的优胜劣汰，而作为新进者，倘若错过今年这波红利，必将面对更高的门槛。
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