该去哪里才能遇见传说中的侍酒师？哪些餐厅能享受专业的餐酒搭配服务？品乐为你精心打造了一份全魔都的侍酒师地图，我们从坐拥十里繁华的外滩出发，今天我们的第二站来到了高楼林立的浦东——
寸土寸金的陆家嘴的一众优质餐厅里，除了有来自世界各地的大厨运用不同的食材与技法，展示各自擅长的美味，侍酒师们亦是餐厅服务中的一环：有的实战经验扎实；有的对葡萄酒钻研精深；有的虽然只是“Young Sommelier”，但抱着对侍酒师工作满怀期待，不断奋进。
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上海莫尔顿牛排坊
【餐厅】：上海莫尔顿牛排坊是世界最大的莫尔顿餐厅，拥有400个座位。深色的木材+柔和的灯光+纯白的桌布，环境精致怡人。餐厅还为雪茄和葡萄酒行家特设两间贵宾房，全露天阳台正面对着东方明珠电视塔。
餐厅提供顶级的谷饲牛肉，以及新鲜鱼类、波士顿大龙虾、羊排、鸡肉等，甜点亦很出名，菜品美味且分量足。
【酒单】：酒单以美国酒为基准，结合餐酒搭配、市场上流行的品牌、客户群的偏好，以及侍酒师的个人推荐等因素制作而成。这是一本中等篇幅的酒单，但涵盖了大多数经典的产区和常见的葡萄品种，价格从400元到上万元的酒款都可以找到。
酒单还包括了顶级烈酒，各种国产和进口啤酒，以及极富创意的鸡尾酒，包括莫尔顿著名的“MORtinis”。
总经理&侍酒师 Diego Zhang 张天佑
80后的Diego作为侍酒师已经十个年头，在餐饮行业已经15年，有着扎实的实战经验。同时作为餐厅经理，Diego更注重顾客的整体感受，以客人为主，带领团队努力提供耐心周到的服务。
（关键词：“十年侍酒师经验”，“好父亲”，“低调”）
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上海柏悦酒店
【餐厅】：充满欧陆风情的上海柏悦酒店大堂餐厅拥有宽敞的空间和挑高的顶棚，中式雕栏般的镜面隔断显得私密宽敞。从每天的欧陆美食到周日龙虾自助早午餐，主厨都亲自挑选新鲜原料。
大堂餐厅内的“主厨餐桌”设有全套Bulthaup 厨具装备的开放式厨房，可供 18 人就餐，提供私密专享盛宴。“主厨餐桌”与大堂一个玻璃屋样的藏酒窖将大堂餐厅和主厨餐桌相连，其中珍藏了来自世界各地的多种葡萄酒佳酿。
【酒单】：酒单囊括了450 多款来自世界各地的多种佳酿，存放于两个大的酒窖。酒单以葡萄品种分类，在品种大类下，又以产区排列，编排简洁，方便查找。除了名庄酒，酒单上也罗列了相当数量的小众精品佳酿。
酒务总监 Adrian Zhang 张敏
Adrian在试营业期间就加入了上海柏悦酒店，丰富的餐饮工作经验使他对美食与美酒有着深入的理解和认识。Adrian在取得了WSET和侍酒大师公会高级侍酒师认证后，还多次获得权威比赛的重量奖项。
（关键词：“ 2016 中国最佳法国酒侍酒师大赛亚军”，“2016 中国侍酒师大赛冠军”）
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上海浦东香格里拉大酒店
翡翠36餐厅
【餐厅】：多年以来，翡翠36是上海Fine Dining的标杆，是许多想吃法式大餐的人的目的地。餐厅位于酒店36层，坐拥旖旎外滩美景。室内由著名设计师Adam D. Tihany所设计，融入自然创新的装饰风格，大厅区域和迷你吧台布置轻松温馨，时尚灵动。
餐厅主要提供多款欧系珍馐，以共享的全新概念摆盘；不时还会推出一些中西合璧的创意菜肴。
【酒单】：浦东香格里拉大酒店的酒单上有超过500款酒，酒窖就位于酒店36层的翡翠36餐厅。老世界酒主要以法国波尔多和勃艮第为主，新世界酒主要以澳大利亚和美国为主。与此同时，酒单用了相当大的篇幅来展现中国葡萄酒。
2017年，餐厅酒单还斩获中国年度酒单大奖“最佳美食和美酒搭配酒单”，“最佳澳大利亚葡萄酒酒单”及“三杯奖”三个大奖。
首席侍酒师 Gerard Kang 康慷
六年前Gerard拉着一箱子的侍酒师梦，坐火车来到上海。第一份工作是在餐厅的吧台擦杯子，跑饮料，先后就职于M on the Bund，NAPA wine bar & kitchen，外滩三号，Hakkasan Shanghai，静安香格里拉大酒店。丰富的经验和萌萌的长相让“康康”拥有非常好的人缘。
（关键词：“2013年中国青年侍酒师酒水服务团队赛冠军”，“2016中国侍酒师大赛全国前十强”，“萌”）
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上海浦东嘉里大酒店
The Meat 扒餐厅
【餐厅】：The Meat 扒餐厅是一家地道的美式牛排馆，澳洲进口牛肉品质不错且质量稳定，在抵达餐厅之后会直接进入到干醒肉房（上海牛排馆有自主醒肉房的并不多）——牛肉在恒定的湿度以及温度下进行醒制，通过Chef 的测量、记录以及观察，牛肉达到“最佳食用期”后将陈列在优先烹饪的展示台前，提供给当天的食客，煎烤成不同熟度的牛排。
餐厅的招牌牛排是1.3-1.5公斤重的澳洲神户战斧牛排，适合3-4人分享 。用樱桃木明火烤制的牛排不仅有外焦里嫩、饱满多汁的口感，同时还会有淡淡的木香。除了有不同等级&不同部位的牛排以外，餐厅里新鲜的海鲜也很不错。
【酒单】：上海浦东嘉里大酒店位置上靠近国际会展中心，通往浦东国际机场的磁悬浮列车站，还有新开的迪士尼乐园，聚集了各种各样的客人。相对而言，酒单也会显得更多样性一些，包含了大约有300款葡萄酒，涵盖了新旧世界经典的产区以及葡萄品种，同时也有一些口碑极佳的国产葡萄酒，给国外旅游、出差以及参展客人多样的选择。
餐厅的Enomatic Wine Machine 可以将开瓶的葡萄酒的新鲜度保持三个星期，所以杯卖酒的选择也很多。
首席侍酒师 Tyler Chen 陈文
Tyler曾经在中餐宴会厅厨房学习烹饪；更愿意与人交流的性格使他义无反顾地调到The Meat 扒餐厅，从跑菜员做起。Tyler对葡萄酒的热爱与坚持，加上Kobe、Jasper和吕杨的支持与鼓励，如今成为浦东嘉里酒店的首席侍酒师。
“侍酒师是一个我希望可以一直做下去的职业，就像我一直坚持自己beatbox 一样”，期待他成为beatbox届最懂酒的，侍酒师圈里beatbox 最牛的~
（关键词：“格兰学苑侍酒师大赛上海&杭州分赛区亚军”，“Beatbox全国四强”，“厨艺佳”）
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上海浦东丽思卡尔顿酒店
① 金轩中餐厅
【餐厅】：金轩餐厅装饰以金色作主调，加上紫、红亮色作缀，极富中国色彩，与落地窗外黄浦江另一侧的外滩夜景遥相呼应，雅致且浪漫。
餐厅主打传统兼新颖的粤菜，由主厨黄英杰先生负责管理运营，并在《上海米其林指南》中获得米其林一星。
【酒单】：金轩中餐厅的酒单连续两年荣获中国年度酒单大奖三杯奖。酒单涵盖了众多国家和产区，拥有超过500款葡萄酒。不仅有知名酒庄的垂直年份供客人挑选，还加入了很多小众但有趣的酒庄佳酿。同时餐厅也很注重餐酒的搭配，为客人准备了不同的佳酿套餐来搭配餐厅的美食。
侍酒师 Ernest Ye 叶子祺
90后的Ernest来自坐拥美丽西湖的杭州。在马来西亚留学归来后，曾任职于杭州四季酒店，今年春季刚加入浦东丽思卡尔顿。Ernest热衷于钻研如何将世界各地不同的美酒与美食完美的搭配在一起。
② Scena意味轩
【餐厅】：Scena位于丽思卡尔顿酒店52楼，拥有高大的落地窗，可全方位俯瞰美妙的城市城市风光和浦江夜景。蝉联4个月的Tripadvisor NO.1，展示了这个意式餐厅的服务魅力。新的意大利主厨Matteo的创意意式佳肴，既讲究食材的传统，又注重味觉上令人耳目一新，钟爱意餐的食客们可以一试。
【酒单】：Scena 酒单在2017中国年度酒单大奖中获得了三杯奖，新世界or 旧世界在酒单上都有精彩的展现，餐厅玻璃酒窖内还有丰富的意大利美酒，爱酒的食客们可放心畅饮。此外，“Coravin 奢华精选”杯卖酒也是酒单上一大亮点。
侍酒师 Jasmine Chen 陈莉君
Jasmine上大学时就对葡萄酒很感兴趣，在2015年以实习生的身份加入丽思，并一直在意大利餐厅Scena工作，目前负责餐厅的酒水运营和管理。
下一期的「品乐·Drinking Map」将回到浦西，你有哪些想要补充的餐厅？你认识哪位才华横溢的侍酒师？快来我们的评论区或微信后台推荐吧！
