今天拜访客户，客户拿出一瓶贵州酒企2017年生产的酱酒，说是该产品已经停产，库存还有1000多箱，准备作为酱香老酒进行销售，而且说网上可查每瓶售价180元。客户热情倒酒让我品尝，喝下去后嗓子以下基本没有酱酒的曲香味，更不说悠长度，据我多年的品酒经验，该酱香老酒连碎沙工艺都不是。
随着酱酒热、国酒潮、复古风在白酒行业的猛烈势头，老酒也成了部分白酒经营者热炒的话题和热炒的产品，特别是酱香型白酒尤为突出，似乎所有的酱香老酒都是好酒、都是宝贝、都是价值不菲！
今天借此机会，我需要给消费者和白酒业内人士沟通一个观点：不是所有的老酒都是好酒！
为什么说不是所有的老酒都是好酒呢？因为低度白酒的储存几乎没有价值，因为时间越长低度白酒变得越寡淡无味，甚至如同白水。最重要的是：好的高度白酒随着储存时间增加酒质会变得越来越好；差的白酒随着时间的增加几乎没有变化，仍然是差的白酒。
说到这里，我想消费者和读者就明白了我为什么这样评判老酒。例如酱香型白酒，前几年到处可见茅台镇的长毛酒，看似经历长久的时间沉淀，而且酒体黄的吓人，这都是糊弄不懂酱酒的消费者的伎俩。好的酱酒，不可能生产出来颜色很黄，国家标准是微黄或者透明，随着时间推移会变黄，也不至于变得尿黄色。
因此，希望白酒消费者理智、谨慎选择老酒。一方面选择大厂、名酒厂的正规产品老酒；另一方面要多学习或者请教专家或者白酒从业久良心销售人士，进行科学判断；再者，就是面对小厂的断码货、老旧包装、私人订制等多加小心。最关键是要清醒牢记：老酒不一定是好酒。
