酒不仅是情感的催化剂，更是成功的助推器。中国的酒文化历史悠久，可以说是无酒不成席。不论大事小事，喜事悲事，往往都要在酒桌上洽谈倾诉。如今，喝酒并不是简单粗暴的“三碗不过岗”，而是聪明机巧的社交手段。
正是因为酒的作用至关重要，遍布在人们生活的各种场景中，所以白酒一直以来都是多数人看好的一个行业。
有买方就必定就会有卖方，在市场的需求下，许多企业家纷纷入驻酒企，但无论是哪一个行业，总有人想要鱼目混珠，以次充好。对于小白来说，鉴别白酒的真假经常成为一个非常大的难题，那么，鉴别白酒的真假有哪些方法呢？我们一起来看一下。
一、轻晃
白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度，好酒放在杯子里清澈透明，轻轻晃动，酒液流动的速度比水略慢。
二、手搓
取几滴白酒放在手心，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
三、张力
好的酒水中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构极具张力，所以倒入酒杯后，张力十足，可溢出酒杯而不会流下来。
四、滴酒
酒精和水的比重不同，滴在纸巾上散开的速度也不同，好酒的酒液散开速度缓慢而均匀晕开，周边浅的水迹很小。
五、鼻闻香
嗅闻时鼻子和酒杯的距离一般在1～3cm，头略低，轻嗅其香味。香味呛鼻且十分钟左右没有香味的是酒精勾兑酒，有粮香味、酒香味、槽香味的是白酒。
六、品其味
喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。 而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。
七、陈香
好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸。喝过不上头，1到2小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。
八、融油
在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
九、看酒花
将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。
十、看执行标准
根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。具体是指：
①液态法GB/T20821：是食用酒精勾兑的。
②固液法GB/T20822：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
③固态法：真正的粮食酒！
十一、茶水法
往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。
对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。
