葡萄酒发酵过程中，要不要通气实际上就是发酵时是否需要密封的问题。这个是基础的问题，不过很多人都有疑惑，本文简要作答。
解析。上面说的关于通气的要求是对于家庭自酿红葡萄酒而言的，对于白葡萄酒和其他的采用果汁发酵的果酒，都要求密封容器，不让空气进入，同时及时排出产生的气体（单向阀很好的处理这个要求）。
通气的目的是提供氧气，实际上，葡萄酒的酿制过程中，只有酵母繁殖时候需要少量氧气，葡萄酒成熟需要微量氧气，而发酵过程中不需要，所以不需要通气。
家庭自酿葡萄酒没有专业的容器，密封效果一般，空气难免进入发酵容器上部，不过由于红葡萄酒是带皮帽发酵的，会在上面形成一个保护帽，阻止葡萄酒被空气氧化，所以简单密封的方式，对葡萄酒的质量危害不严重，而且我们会每天搅拌压帽，所以简单密封也方便我们操作。
密封了，容易爆瓶，不注意防氧化，也会让葡萄酒上面长白扑，所以还是要多留意点。
