白酒世界就像一个江湖,历经了千百年的盛衰兴废,从群雄并起,到各成一方势力。如今形成以酱香型、浓香型、清香型白为首的三大主流门派。这其中也不乏因独特工艺自成一派的独门密派,极具特色的董酒就是白酒江湖不可忽略的一支。
身为老八大名酒之一的董酒,它的历史最早可以追溯到魏晋南北朝时期。当时在贵州的程氏作坊是最出色的酿酒世家,程氏的后人将酿酒方法进行大改革,酿酒制曲的过程中,创造前无古人后无来者的全新酿酒大法,添加130多种中药材,逐渐形成独具风味的董酒。
这种特殊工艺非嫡系亲传外,一直是秘不外传的,在中国白酒十二种香型中,它是少数以酒命名的香型——董香,独此一家,源远流长。董酒工艺和配方在八十年代曾三次被国家列为“国家秘密”技术。
虽同处赤水河流域,董酒却能与酱香型龙头茅台分得半壁江山,鼎盛时期,年销售量甚至远超茅台,白酒泰斗沈怡方曾说过这样一句话,“贵州两大宝,茅台和董酒”。可见董酒当时的发展势头几乎与茅台持平,独特的“董香”体系,实力可谓深不可测。
尽管拥有绝对的优势和发展势头,为什么现在的董酒名气却远不如茅台,几乎关于白酒的排行榜单上也很少看见董酒的身影。这还源于它错误的决定,在上世纪八十年代白酒界经历了一次“动荡”,各大品牌纷纷各显神通,希望抓住风口抢占市场。比如汾酒降价,来稳固“汾老大”的地位。五粮液推出大量子品牌,稳固自身市场。
而董酒不仅在香型上独树一帜,在决策上也不走寻常路。这个特殊时期的董酒偏偏开启了兼并扩张,跑去收购了玻璃厂、啤酒厂等,还抛弃了自己最大的特色,加入了浓香大队,捡了芝麻丢了西瓜简直得不偿失。最后董酒逐渐失去了自己的市场,在激烈的市场竞争中不具备优势,辉煌终成过去。最后不得不走上了被收购的道路。
被收购后的董酒,一度打出“不喝董酒不懂酒”这种极具挑衅意味的广告词,这不是给自己挖坑嘛。幸好,历经波折的董酒如今拥有清晰产业线,昔日别具风味的董酒有了重振旗鼓的意味。期待重获新生的董酒,再创昔日辉煌。