只要对有酒一定了解的人，都知道白酒的储存时间越长，其价值越大，虽然真正储存了几十年的老酒原浆具有很大价值，但是这样的酒也不能直接饮用，需要勾调一些储存时间在3—5年的基酒，最后得到的酒更具价值也更健康。
其实现在市面上所谓的年份酒中有许多，就是一点老酒加上年份基酒勾调而成，从原则上来说，老酒添加的比例越多，自然成本就越高。那么在众多的酱香型白酒中怎样来进行挑选？
挑选酱香型白酒可以从酒体色泽、闻其酒香、品其酒味、饮后感觉、身体感受以及空杯留香，这6个方面来判断。
1、酒体色泽
陈年酱香型白酒呈微黄色，越陈微黄色越浓且清晰，而新酒和杂酒的酒体颜色是白色透明的。
2、闻其酒香
陈年的酱香型白酒酒香温和不刺鼻、幽雅细腻，新酒和杂酒则是酒味刺鼻、有异味。
3、品其酒味
陈年酱香型白酒入口下喉成“团”，越陈越不易散，新酒和杂酒刚刚相反，入口刺舌尖，再品更是满口“散”。
4、饮后感觉
陈年酱香型白酒饮后，慢慢地在胃部有热感，然后渐渐传遍全身，给人全身都是温暖的感觉，而新酒和杂酒饮后，会让胃部出现燃烧感，引人不适。
5、身体感受
陈年酱香型白酒都是经过了5年以上的时间来储藏，酒中很多容易挥发的物质已经挥发，酒体中残留的易挥发物质少，减少了对人体的刺激，所以饮后不易醉、不上头、不口干。新酒和杂酒泛指没有经过3-5年及以上储藏时间、刚生产出来的酱香新酒，酒中易挥发的物质还保留不少，饮后就容易出现口干、大量喝水的情况。
6、空杯留香
酱香型白酒越陈，在空酒杯中留香停留的时间越长，陈年酱香型白酒在空杯中留香时间最长可长达2-3天，而新酒和杂酒在空酒杯中的留香则会很快散去。
