陈酿是高质量葡萄酒的必需过程，发生在发酵结束以后，葡萄酒密封保存以前。通过陈酿，能够让葡萄酒的香气更加浓郁，让葡萄酒更加成熟。那么自酿葡萄酒的陈酿一般需要多长时间呢？
一般认为：自制葡萄酒的陈酿时间可长可短，一般要求在三个月以上，更高质量的要求在一年以上，视具体情况而定。
我们习惯把固体的转化称为发酵，液体的变化称为酿。陈酿，就是长时间的液体转变过程。主要是处理新酒的不成熟，不稳定等问题。
陈酿的时间，决定了葡萄酒能够达到的质量高度，跟葡萄的品种，发酵过程，采用的陈酿容器等多个因素有关系。
家庭简单自酿葡萄酒，一般分离葡萄酒以后，要么保存，要么直接饮用了，没有进入陈酿阶段。如果我们选择陈酿过程了，时间过短，草草了事，就达不到陈酿效果。
葡萄酒有一个最佳饮用期，如果陈酿的时间太长，就可能在保存葡萄酒时，葡萄酒质量已经处于最佳饮用期以后，而且陈酿时间过长，有可能引起酸败，变质，细菌感染等问题。
葡萄酒的发酵过程一般是15天左右，而陈酿时间明显很久，所以很多酿友在不具备陈酿条件的情况下，都放弃了这一步骤的制作。直接进入保存阶段，葡萄酒在保存容器内部，也进行着各种各样的变化。
需要说明的是，陈酿一般要求温度控制在十八度左右，需要微量的氧气，过程中可能会涉及到倒灌，降酸等处理。
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