众所周知酱香型白酒的主要原件是高粱和小麦，而小麦主要用于制曲，这也是为什么茅台讲端午制曲的原因，因为每年也是端午节前小麦刚刚成熟收割，新收购的小麦收购来制曲。
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那高粱和小麦得使用比例是多少呢？通常大家都知道酱香型白酒用5斤高粱酿一斤酱酒，其实在几次投料中高粱和大曲的比例是5:1。
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说到了原件与大曲的比例，大家必然想到酱酒的生产原件成本。但是需要说明的是，飞天茅台、青花郎、珍藏郎等都强调的是本地优质糯米高粱，为什么呢？因为本地优质糯米红高粱做酱酒最好，也相对东北高粱和进口高粱价格悬殊较大。本地优质糯米高粱的特点是籽小皮厚，东北和进口高粱籽大皮薄，也就是说本地糯高粱硬度大淀粉含量低出酒率低。因此本地优质糯米红高粱8元左右一斤，东北和进口高粱2元左右一斤，大家就可以看出来差异了，本地糯米红高粱一斤酒原件成本40左右，东北和进口高粱一斤酒原件成本10元左右，这就是巨大的差异，更不用讲出酒率等了。
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因此对于专业人士来讲，通过茅台、王子、迎宾的瓶体背标说明就看得一目了然。飞天茅台明确是“本地优质糯米红高粱，五年坤沙，传统工艺酿造”，王子明确是“本地高粱”，迎宾就是“高粱”！总之，会看看门道，不会看看热闹。从厂家角度和国家监管层面现在必须标注清楚！近段网上说了一个典型的例子劲酒，劲酒以前的说明是对人体有保健和免疫作用，但是新的产品说明是“通过动物实验，有保健和免疫作用”，特别养生和保健品是不能虚假宣传的或者夸大其词。
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因此我经常说，希望大家学习变得更加专业，用自己的专业为自己的购买和消费保驾护航！
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